خوش آمدید!

سلام ؛

من شهره منتخبی هستم. در مشهد بزرگ شده و در تهران زندگی کرده ام. بخش بیشتری از زندگی تاکنونی ام را در سوئد گذرانده ام. از دوران کودکی و خیلی نوجوانیم کشش و دلبستگی زیادی به آشپزی داشته ام.
در این گذار ؛ گردآوری روشهای پخت و پز و نوشتن دستور پخت خوراکها از همان آغاز نوجوانی برایم مشـغولیـتی دوسـت داشتنی و سرگـرم کـننده بوده است.

با کوچ کردن خانوادگی ام به سوئد ؛ دنبال کردن و قدم گذاردن در راه یادگیری و آموختن متدها و دانش آشپزی امروزی به روش علمی ؛ برایم یک امر روشن و بدیهی بود. در نتیجه آموختن آشپزی و یادگیری شگفتی های طبیعی مایه های نخستین خوراکها را در انستیتوی خوراک شناختی و آشپزی سوئد ؛ در مدت دو سال آغاز کردم. پس از آن ؛ کار حرفه ای من همواره در دنیای رستوران کارکنان شرکتهای بزرگ اروپائی در سوئد بوده و هست.

پرسش های رو بفزونی میهمانان داخلی و خارجی در باره خوراکی های دست پخت من که در رستوران شرکتی از آنها پذیرائی میشد و اینکه آنها با کنجکاوی تشویق آمیزی خواهان دریافت دستور پخت این و آن خوراک گرم و یا سرد بودند ؛ سرانجام به پاسخی درخور یعنی درست کردن سایت اسپرینگ سالاد به زبان انگلیسی و سوئدی در آورده شد. این آغاز راهی بود که ما را بتدریج به ساخت و پرداخت دیگری از همین سایت ولی به زبان فارسی رسانید.

در کنار شیفتگیم به دنیای آشپزی ؛ دلبستگی زیادی به کوه پیمائی و طبیعت گردی دارم. در دوران زندگیم در ایران ؛ به طبیعت گردی در کوههای شمال تهران ؛ کوهستانهای مشهد و سمنان پرداخته و در آن وادی های پرخاطره ؛ زیاد گشت و گذار کرده ام.
در سوئد بیشترین نقاط طبیعت زیبای سوئد ؛ چون کبنه کایسه ؛ آبیسکو و کونگ لدن را در نوردیده و از دیدن دشت و هامون بروکلی رنگ آنها لذت برده ام. در رشته کوههای مرزی سوئد و نروژ (بوت هوس بریت) چادر زده و اتراق کرده ام. چندین بار در کوههای آلپ در اتریش ؛ ایتالیا و فرانسه نیز به کوه و کمر زنجفیل فرم آنجاها زده و به راهنوردی پرداخته ام. در اسپانیا هم دستی به خاک فلفل رنگی کوههای آنجا مالیده و به کوه و دشت آنجا هم سرک کشیده ام.

روش های پخت و پز و آموزش های آشپزی را که در این تارنامه پی در پی به چاپ میرسانم بخشی از کارهای آشپزی من هستند که در اختیار دوستداران میگذارم. اینهم برگهای رنگارنگ دیگری از علاقمندی من به کار آشپزی است که با شوق فراوان آنرا در وقت آزادم دنبال کرده و انجام میدهم.