سفیده سوخاری تخم مرغ

روش پخت گام به گام

پیاز کوهی را خوب ریز کنید. فلفل قرمز تند را از درازا دو نیمه کنید و تخمکهای آنرا جدا کنید. یک نیمه از فلفل قرمز را ریز کنید.

تخم مرغها را در قابلمه ای بگذارید و روی آنها آب بریزید تا با آب پوشانده شوند. اندکی نمک بزیند تا از شکسته شدن آنها جلوگیری شود. زمان بگیرید و گاز را روشن کنید تا در مدت 8 دقیقه تخم مرغها سفت پخته شوند. پس از آن آب جوش را خالی کنید و روی تخم مرغها با آب سرد دوش بگیرید تا به پخته شدن تخم مرغها پایان بدهید.

تخم مرغها را پوست کرده و آنها را با چاقو از درازا دو نیمه کنید. زرده های تخم مرغها را جدا کرده و آنها را در کاسه ای جادار قرار دهید.

مایه های کرم تخم مرغی را به این ترتیب در کاسه بیفزائید: مایونز ؛ خردل ؛ پیاز کوهی ریز شده ؛ فلفل قرمز تند ریز شده.

مایه های افزوده را با هم با چنگال خوب قاطی کنید تا به یک مایه کرمی نرم برگردند. با نمک و فلفل مزه دار کرده و با هم قاطی کنید. روی کاسه را با پلاستیک پوشانده و در یخچال بگذارید.

آرد ذرت را در بشقابی خالی کرده و به آن اندکی نمک و فلفل زده و با هم قاطی کنید. نان خشک نرمه ( یا پودر پانکو ) را هم در بشقابی خالی کرده و به آن نمک و فلفل زده و با هم قاطی کنید. یکدانه تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید ؛ به آن نمک و فلفل بزنید و با چنگالی همه را با هم قاطی کنید تا از آن یک آمیخته تخم مرغی درست بشود.

سفیده های نیمه شده تخم مرغها را در کاسه آرد ذرت بغلطانید تا پوششی از آرد ذرت روی آنها را بپوشاند. سپس آنها را در بشقابی جداگانه کنار هم قرار دهید.

سفیده های تخم مرغ را یک بیک در کاسه آمیخته تخم مرغی قرار داده و بچرخانید تا تخم مرغی بشوند. آنها را در کنار هم قرار دهید.

سفیده های تخم مرغی را یک به یک در کاسه نان خشک نرمه ( یا پانکو ) قرار داده و بغلطانید تا یک پوشش نان خشکی دور تا دور آنرا بگیرد. آنها را در دیسی کنار هم قرار دهید تا در گام بعدی سوخاری کنید.

در تابه ای ته گود و یا در قابلمه ای دردار روغن آبگونه یا سفت با درجه جوش بالا مانند روغن نارگیل بریزید تا باز شود. با دماسنج دمای روغن را اندازه بگیرید تا به 180 درجه سانتیگراد برسد. اگر دماسنج در دسترس ندارید تکه نانی در روغن داغ بیندازید. در روغن 180 درجه ای نان در مدت یکدقیقه باید سوخاری و نارنجی رنگ بشود.

سفیده های تخم مرغ را در روغن داغ شناور کنید تا در مدت سه تا چهار دقیقه سوخاری شوند. سفیده ها را با کفگیر زیر و رو کنید تا هر دو روی آنها بیکسان رنگ گرفته و سوخاری شوند.

پس از سوخاری شدن یکسان سفیده ها آنها را با کفگیر برداشته و آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن چکان شوند.

کاسه کرم تخم مرغی را که در آغاز کار در یخچال قرار دادید بیرون آورید. سفیده های سوخاری شده را با کرم تخم مرغی پرکنید. روی آنها را با پیاز کوهی و فلفل قرمز تند ریز شده بیارائید. سفیده سوخاری تخم مرغ شما همچون یک پیش خوراک اشتها آورانه آماده خوردن و پذیرائی شده است . نوش جان!