ماش پلو

روش پخت گام به گام

آماده کردن ماش:

ماشها را یک شب از پیش در ظرفی در آب سرد و بدون نمک خیس کنید. روز بعد دانه های ماش باید کمی باد کرده باشند.

آب آن را خالی کرده و دوباره آب تازه روی ماشها بریزید تا آنجا که حدود دو بند انگشت روی ماشها پوشیده شود. به ماش خوابیده در آب ؛ نمک بزنید.

قابلمه ماش را روی اجاق با درب بسته 5 دقیقه بجوشانید.

کفهای برآمده را از روی جوشانده بردارید.

زمان پخت ماش ها بستگی به نوع ماش و زمان خیس خوردن آنها دارد. بهتر اینست که یکدانه ماش را از توی جوشانده بردارید و آزمایش کنید. ماش پخته باید رویه ای نرم ولی هسته ای تقریبآ سفت داشته باشد. در اینصورت آماده است.

پس از پخته شدن ماشها ؛ آنها را از زیر آب سرد بگذرانید.

آماده کردن چاشنی های ماش پلو:

تخمه های آفتابگردان را در تابه ای خشک تف دهید تا کمی رنگ به خود بگیرند.

آب کنسرو ذرت را بگیرید

سیر و پیاز را پوست کنده و خوب ریز کنید.

فلفل قرمز تند (چیلی) را برش زده و آنرا خوب ریز کنید.

تف دادن ذرت : دانه های ذرت را در یک تابه جادار ( ووک ) با دمای کم تف دهید تا خوب خشک شوند سپس به آن ؛ یک پله کره بزنید تا دانه های ذرت سرخ شوند. دانه های ذرت را در ظرفی جداگانه تا گام بعدی نگهداری کنید.

تف دادن مزه های ماش پلو:

پیازهای خرد شده را در همان تابه ( ووک ) با کمی روغن کلزا یا کره سرخ کنید تا نرم شده و رنگ بگیرند.

سپس سیر ریز شده را به پیاز تف داده بزنید تا آنها هم نرم شده و رنگ بگیرند. فلفل قرمز ریز شده را نیز بزنید.

به سیر و پیاز تف داده ؛ چاشنی های زردچوبه ؛ پودر کاری ؛ نمک و شکر اضافه کرده و هم بزنید تا با هم جفت شوند.

پختن برنج صافی:

برنج را بر اساس روش آموزشی ما در پخت پلوی صافی که در همین سایت آمده است ؛ پخته کرده و صافی کنید.

بارکردن ماش پلو:

ماشهای پخته شده و ذرت سرخ کرده را در تابه مزه ها خالی کرده و هم بزنید. پلوی پخته شده را نیز در تابه خالی کنید. همه مایه های توی تابه را با کمک دو کفگیر زیر و رو کرده و خوب با هم قاطی کنید تا پلو و ماش و ذرت و مزه ها همه درهم آمیخته شده و یک ماش پلوی رنگین و خوشرنگ از آن بدست بیاید.

آراستن ماش پلو:

ماش پلو را در دیس پلو بریزید و روی آنرا با دانه های تف داده آفتابگردان بیارائید. ماش پلوی شما آماده پذیرائی و خوردن است. نوش جان!