دانستنی های خواندنی در باره کدو حلوائی پلو
کدو حلوائی پلو چیست و روش پختن آن چگونه است؟
کدو حلوائی پلو گونه ای از خوراک پلوئی است که در آن کدو حلوائی بمانند مایه پایه ای خوشمزه و خوشرنگ کردن خوراک پلوئی بکار میرود.
کدو حلوائی پلو از خوراکهای پلوئی پائیزه و زمستانیست که در پهنه جهانی در بیشتر آشپزخانه ها بصورتهای گوناگون آماده و پخته میشود. در امریکا کدو حلوائی پلو از خوراکهای رایج روز شکر گذاری است.
در این خوراک پلوئی ؛ کدو حلوائی افزون بر فایده مندی و پربار کردن پلو به آن مزه و خوشبوئی کدو حلوائی را نیز میبخشد.
ساده ترین گونه کدو حلوائی پلو با سرخکردن تکه های چهارگوشی یا نگینی کدو حلوائی در چاشنی ای از مزه ها و در کره درست میشود که در پلوی صافی زده شده و خورده میشود.
ولی میتوان کدو حلوائی را مناسب جشن و میهمانی هم درست کرد که در اینصورت به آن گوشت مرغ هم زده میشود. روش پختن کدو حلوائی پلو در این آموزش بدین ترتیب است:
کدو حلوائی را نگینی برش بزنید و در تابه ای با کره داغ سرخ کنید تا رنگ بگیرند. پس از آن با زدن چاشنی مزه هائی چون شکر ؛ نمک ؛ زنجفیل ؛ هل ؛ فلفل درشت ؛ زعفران و گلاب آنرا مزه دار و خوشرنگ کنید.
کدو حلوائی را با مزه ها سرخ کنید تا رویه آن نرم ولی هسته ای سفت داشته باشد. پلوی صافی را همچون روش آموزشی ما در همین سایت بجوشانید.
پس از آن پلو و کدو حلوائی سرخ شده را لایه به لایه توی قابلمه جا دهید و آنرا دم کنید. پس از دم کشیدن پلو آنرا در دیس بار کرده و با مغز گردوی تف داده بیارائید.
به کدو حلوائی کدو زمستانی هم میگویند. از نقطه نظر گیاه شناسی در شمار میوه جات است ولی در آشپزی به مانند سبزیجات بکار برده میشود.
کدو حلوائی را میتوان ؛ تف داد ؛ سرخ کرد ؛ از آن پوره کدو درست کرد ؛ در سوپ و خورش وارد کرد و یا کوبیده و نرمینه آنرا خمیری کرد و از آن نان ؛ پای و مافین ( شیرینی بولکی ) درست کرد.
پخته کدو حلوائی دارای 88 درصد آب ؛ 11 درصد کربوهیدرات و یک درصد پروتئین است.
لیست مایه های درست کردن
- این آموزش را در کانال خوراک ایرانی در یوتیوب نیز مشاهده کنید:
-
آموزش پلوی کدو حلوائی در یوتیوب
روش پخت گام به گام
پختن برنج :برنج را همچون روش آموزشی ما در روش پخت پلوی صافی در دو بخش [ آماده کردن برنج ؛ پختن برنج ] ببینید و انجام دهید.
سرخ کردن کدو حلوائی:سرخ کردن کدو حلوائی را همچون روش آموزشی ما در روش پخت کدو حلوائی ببینید و انجام دهید.
درآمیختن پلو با کدو حلوائی:پس از اینکه برنج و کدو حلوائی را طبق گامهای پیشین آماده کردید اکنون میتوانید برنج و کدو حلوائی را یک درمیان و لایه به لایه در قابلمه بریزید و آنرا دم کنید.
دم کردن برنج:درب قابلمه را با دستمال تمیز آشپزی بپوشانید و روی قابلمه را با آن خوب ببندید. بگذارید برنج در حدود 30 تا 40 دقیقه با دمای بسیار کم ؛ بخارپز شود.
در تمام مدت دم کشیدن برنج ؛ سرپوش قابلمه را برندارید. سر انگشت را با آب تر کنید و به بدنه قابلمه بزنید. برنج اگر دم کشیده شده و آماده باشد باید صدای جیلیز و ولیز را بشنوید وگر نه بگذارید تا برنج دم بکشد.
آراستن و چاشنی زدن کدو حلوائی پلو:مغز گردو را خرد کنید و در یک تابه داغ تف دهید.
پس از آن اندکی کره به تابه بزنید و زرشک ها را در تابه همراه با مغز گردو؛ کوتاه تف بدهید.
کدو حلوائی پلو را در یک دیس خالی کنید و روی آنرا با مغز گردو و زرشک تف داده ؛ بیارائید. کدو حلوائی پلو شما اکنون آماده پذیرائی و خوردن است. نوش جان!
شهره منتخبی
شهره بلاگر و کارورز دستورها و روشهای آشپزی در سایت اسپرینگ سالاد است. زاده در شهر مشهد بوده ولی اکنون در سوئد زندگی میکند. مشتاق و کنجکاو در آشپزی و نوآوری در روشهای پخت و پز .......
بیشتر در اینجا یخوانیدبه این آموزشهای مشابه نیز نگاه کنید :
- زرشک و مغز گردو
- لوبیا سبز و قرمز
- کشمش و خرما
- کشمش زرد و سیاه
- قارچ قیفی
- پرمزه پرفایده