روش درست کردن نان کیک
( گنبدی ؛ چهارگوش ؛ گرد و قلب گونه ای )

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه ها

همه مایه های درست کردن کیک را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. به اینصورت در آمیختگی مایه ها با هم بهتر انجام میگیرد.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید.

فرم کیک را با کره چرب کنید و کف و کناره های آنرا با نان نرمه و یا کاغذ نسوز بپوشانید. در این آموزش من از یک فرم گرد با قطر 24 سانتی متر استفاده کرده ام.

کره را در کاسه ای قرار دهید و آنرا با گرمای کم باز کنید تا آبگونه ای شود.

درست کردن خمیر کیک

در کاسه ای جادار تخم مرغها را بشکنید. نمک و شکر را به آن اضافه کرده و آنها را با همزن برقی هم بزنید. هم زدن با همزن برقی را در آغاز کار با سرعت کم انجام دهید و سپس بتدریج سرعت همزن را بیشتر و بیشتر کنید. کار همزدن را تا آنجا ادامه دهید تا آمیخته ای سفید رنگ ؛ پفکی و شفاف بدست بیاورید.

الک را روی کاسه بگذارید و آرد ؛ پودر قنادی ؛ زنجفیل و هل نرمه را توی الک بریزید تا درشتی یشان گرفته شده و نرمه های آن توی کاسه بریزد. شیر را هم اضافه کنید و همه مایه ها را با کفگیر با هم قاطی کرده و زیر و رو کنید تا آنجا که آمیخته ای یکدست ؛ کرمی و روان بدست بیاورید.

کمی از آمیخته آرد را در کاسه کره باز شده بریزید و با هم قاطی کنید. سپس آنرا در کاسه آمیخته آرد بریزید و به آهستگی هم بزنید تا تمام مایه ها با هم خوب قاطی شده و مایه خمیری یکدست و روانی بدست بیاورید.

پختن خمیر کیک

خمیر کیک را به آرامی در فرم کیک بریزید و پس از آن برای از بین بردن حبابها و هوای توی خمیر با یک سیخ نازک در مایه خمیری خط کشی کنید. قالب کیک را چند بار بلند کرده و دوباره با ضربتی ملایم روی میز بگذارید تا خمیر خوب از حبابهای توی آن آزاد شود.

دمای فر را روی 175 درجه سانتیگراد قرار دهید. فرم کیک را در پائین ترین طبقه فر بگذارید تا در مدت 30 تا 35 دقیقه پخته شود. توجه کنید که زمان پخت بستگی به نوع فر دارد. در نتیجه از کیک در زمان پخت آن نگهبانی کنید که نسوزد.

آزمایش پخته بودن کیک

پس از گذشت زمان پخت با یک سیخ نازک توی کیک زده و درآورید. سیخ باید تمیز باشد و هیچ مایه خمیر یا کیک به آن نچسبیده باشد.

کیک را پس از پخته شدن بگذارید تا در قالب خودش چند دقیقه ای مانده و خنک شود. سپس آنرا از قالب درآورده و آنرا روی تور سیمی نسوز قرار دهید تا از زیر و رو خوب سرد شود.

نان کیک شما اکنون آماده شده است. گام بعدی آراستن کیک با کرم شکلاتی و یا تمشک ( و یا هر گونه کرم دیگری که دوست دارید ) هست. من روش درست کردن کرم شکلاتی را جداگانه در این آموزش نشان داده ام.