آبگینه ( گلاز ) انار

آموزش گام به گام

همزدن مایه های آبگینه :

مایه های آبگینه را با هم قاطی کنید: رب انار ؛ رب گوجه فرنگی ؛ سماق ؛ فلفل تند فلس ؛ پیاز نرمه ؛ شکر و نمک را در کاسه ای ریخته و همه را با همزن دستی خوب با هم قاطی کنید.

سیر را پوست کنده و آنرا روی کاسه رنده کنید و یا با سیر له کن آنرا لهیده و توی کاسه بزنید.

روغن کانولا بزنید و با همزن دستی همه مایه هارا با هم قاطی کنید تا به یک گلاز و یا آبگینه کرمی کم و بیش سفتی تبدیل شود.

آبگینه را مزه کنید و در صورت نیاز نمک و یا مزه های دیگر بزنید. یک آبگینه و یا گلاز خوب از کار درآمده باید بالانس و برابری در مزه های ترش ؛ شیرین ؛ تند و نمکین آن وجود داشته باشد.

آبگینه انار شما حالا آماده شده است. آنرا روی گوشت مرغ و یا گوسفند پیش از سرخ و یا سوخاری کردن بزنید تا خوشرنگ تر و خوشمزه تر بشود. نوش جان!