موس شکلات سفید کیک

آموزش گام به گام

در قابلمه ای تا نیمه آب ریخته و آنرا بجوشانید.

زرده های تخم مرغ را جدا کرده و در کاسه ای جادار بریزید تا وزن آنها برابر با 252 گرم بشود.

شکلات را به درشتی خرد کنید و در کاسه ای بریزید. کاسه شکلات را روی قابلمه آب جوش قرار دهید تا با گرمای بخار آب به آرامی باز شود. بخار آب نباید وارد کاسه شکلات بشود. شکلات را در هنگام باز شدن هم بزنید تا خوب باز شوند.

شکر را در کاسه زرده تخم مرغ خالی کنید و با همزن برقی هم بزنید تا اینکه شکر باز شده و مایه ای سفید رنگ متمایل به زردی و با بافت کرمی بدست بیاورید.

شکلات باز شده را اندک اندک و در چندین نوبت در کاسه آمیخته تخم مرغ خالی کنید و در هر نوبت با همزن برقی هر دو را خوب هم بزنید. به اینکار ادامه دهید تا اینکه تمامی شکلات در آمیخته تخم مرغ زده شده و با هم خوب قاطی شده و از آنها مایه ای کرمی زرد رنگ بدست بیاید.

در کاسه ای جداگانه خامه را خالی کنید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا کمی باد کرده و اندکی پف کند. اکنون پنیر نرم مالیدنی را به خامه اضافه کرده و هم بزنید. هر دو را باهمزن برقی کمی هم بزنید تا با هم قاطی شوند.

آمیخته خامه را در کاسه آمیخته زرده تخم مرغ خالی کنید. در آن یکدانه پوست لیمو را رنده کرده و آنرا مزه دار کنید. سپس همه مایه ها را با هم قاطی کرده و با کفگیر خوب هم بزنید تا یک کرم یکدست و روان و هموار بدست بیاورید. کرم موس شکلات سفید شما اکنون آماده شده است.

پیش از زدن موس شکلات سفید به کیک آنرا در یخچال بگذارید تا سرد شود.

برای کاربرد موس شکلات آنرا در یک کیسه و یا قیف قنادی که ته آنرا با یک ماسوره خامه پاش بسته اید ؛ قرار بدهید تا بتوانید به آسانی با فرم و روش دلخواه خودتان آنرا در کیک بزنید. نوش جان!