کرم شکلاتی کیک

آموزش گام به گام

در قابلمه ای تا نیمه آب ریخته و آنرا بجوشانید.

شکلات شیری را در کاسه ای بریزید. کاکائو را از روی الک رد کرده و به آن اضافه کنید. کره و خامه ( 80 گرم ) را هم در کاسه خالی کنید.

کاسه شکلات و مایه ها را روی قابلمه آب جوش قرار دهید تا با گرمای بخار آب به آرامی باز شود. در هنگام باز شدن شکلات ؛ آمیخته را هم بزنید تا هم مایه ها با هم خوب قاطی و باز شوند و یک مایه شکلاتی رنگ بدست آید.

پس از اینکه آمیخته ای شکلاتی و یکرنگ بدست آوردید ؛ بادکا ( گلوکز ) را به آن بزنید و سپس آنرا خوب با آمیخته قاطی کنید. آمیخته شکلاتی آماده شده است. کاسه آمیخته را از روی آب جوشان بردارید تا سرد شود.

خامه ( 300 گرم ) را در کاسه ای جادار خالی کنید و با همزن برقی آنرا کمی هم بزنید. پس از آن خامه را در سه نوبت در کاسه آمیخته شکلات خالی کنید و در هر نوبت آمیخته شکلات را هم بزنید تا با خامه بخوبی قاطی شود.

پس از آنکه تمامی خامه با آمیخته شکلات درهم شد و از آن یک مایه کرمی و قهوه ای روشن رنگی بدست آمد؛ کرم شکلاتی شما آماده شده است. کرم شکلاتی را پیش از کاربرد در یخچال بگذارید تا خوب سرد شود.

برای کاربرد کرم شکلاتی روی کیک و در لابلای کیک آنرا در یک کیسه و یا قیف قنادی که ته آنرا با یک ماسوره خامه پاش بسته اید ؛ قرار بدهید تا بتوانید به آسانی با فرم و روش دلخواه خودتان آنرا در رویه و در لابلای کیک بزنید. نوش جان!

چند قلق کار

در درست کرن کرم شکلاتی بریده شدن و یا کلوخی شدن کرم خیلی پیش میآید که بدون تردید در نتیجه زود پیش بردن و تند انجام دادن آمیختن مایه ها با یکدیگر پیش میآید. پروسه کار را با حوصله و به آرامی پیش ببرید و در پیشبرد کار در هر گامی از کار شتاب زدگی نداشته باشید.

باز کردن شکلات باید با دمای ملایم انجام بگیرد بهمین جهت بهترین روش بازکردن آن با گرمای بخار آب است. نگذارید که بخار آب به شکلات برسد.