شیرینی نخودچی

آموزش گام به گام

همه مایه های درست کردن شیرینی را در بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای اتاق برسند.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. روی یک سینی فر یک برگ کاغذ نسوز بگذارید تا در گام بعدی خمیر شیرینی را برای پخت روی آن قرار دهید.

درست کردن آرد نخودچی :
نخود آجیلی بی نمک را در آسیاب برقی ؛ آسیاب کرده و آنرا از الک ریز رد کنید تا آرد نخودچی بسیار نرمی بدست آورید.

در کاسه ای جادار مایه های شیرینی را بریزید:
آرد نخودچی ؛ پودر قند ؛ هل ساییده ؛ پوست پرتقال رنده شده را با هم با کفگیر خوب قاطی کنید. سپس کره به دمای اتاق را هم وارد کرده و با سایر مایه ها با هم با دست به تندی و در کوتاه مدت هم زده و با هم قاطی کنید تا بصورت یک خمیر نرم درآید. همزدن مایه ها را بمحض بدست آوردن خمیر تمام کرده و آنرا توپی و گرد کنید.
خمیر را در یک کیسه نایلونی پیچیده و برای مدت نیم ساعت برای جا افتادن ؛ در یخچال بگذارید.

خمیر شیرینی را از یخچال در آورده و آنرا روی میز کار باز کنید. خمیر را به اندازه ای باز کنید که کلقتی آن برابر با بلندی و یا عمق قالب فرم زنی شما باشد. خمیر را با کمک قالب فرم زده و هر یک از آنها را روی کاغذ نسوز توی سینی فرم قرار دهید..

فر را از پیش با دمای 175 درجه آماده کرده اید. سینی فر را در طبقه میانی قرار دهید و بگذارید تا در مدت 10 دقیقه پخته شود. در مدت زمان پخت در فر را باز نکنید. هنگامیکه شیرینی ها رنگ گرفت و کمی طلائی رنگ شد آماده شده اند.

زمان دقیق پخت شیرینی بستگی به نوع فر دارد و در هر فری یکسان نیست. در نتیجه باید در تمام مدت پخت شیرینی از آن نگهبانی کرد که نسوزد.

سینی فر را پس از پخته شدن در آورید و روی میز کار گذاشته و پیش از جابجا کردن آنها بگذارید تا شیرینی ها خوب سرد شوند.

شیرینی نخودچی را با زدن پودر پسته و پوست شکرکی پرتقال آراسته و مزه دارتر کنید. شیرینی نخودچی شما اکنون آماده خوردن و پذیرائی در سفره جشن عید نوروز شده است. نوش جان!

چند قلق کار

اگر شیرینی نخودچی پس از پخت خودش را نمیگیرد و بسادگی از هم پاشیده میشود ناشی از همزدن دراز مدت و مالیدن زیاد خمیر آن است. خمیر شیرینی نخودی نباید زیاد هوا بخورد. آنرا زیاد نمالید تا به روغن افتاده و چسبندگی اش را از دست بدهد.

در هنگام قاطی کردن مایه های خمیر ؛ کره را در آخر کار بزنید تا زمان همزدن آن با مایه های دیگر خمیر ؛ کوتاه بشود.

پس از پخته شدن و در آوردن سینی شیرینی از فر ؛ سینی فر را کنار بگذارید تا شیرینی ها خوب سرد شود ؛ سپس آنها را جابجا کنید.