سالاد هویج
و بروکلی

روش پخت گام به گام

آماده کردن مایه های سالاد :

هویج ها را پوست کرده و رنده کنید.

فلفل قرمز تند را از درازا بریده ؛ تخمهای آنرا در آورده و خوب ریز کنید.

در تابه ای خشک و داغ دانه های کنجد را ریخته و آنها را با دمای ملایم چند دقیقه تف دهید تا رنگ بگیرند. دانه ها را هم بزنید که نسوزند.

پختن هویج ها :

هویج ها را در قابلمه ای با آب و اندکی نمک بجوشانید. زمان پخت در حدود یکدقیقه بس است ولی آب باید خوب جوشان باشد. سپس هویج ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا خنک شوند.

پختن بروکلی به روش بلانچ کردن :

بروکلی را تمیز کرده و گلچه های آنرا جدا کنید. پس از آن آنها را به روش بلانچ پخته کنید که بروکلی رنگ خود را از دست ندهد. چگونه پخت بلانچ میکنیم؟ بروکلی ها را پس از تمیز کردن در آب نمک جوشان ( اندکی نمک ) بریزید و در مدت فقط یک دقیقه بجوشانید. پس از آن بسرعت بروکلی های را آبکش کنید و آنها را در کاسه ای از آب سرد پر از یخ ؛ خالی کنید که به ناگهان گرمای خود را از دست بدهند. با انجام این روش بلانشیر کردن ؛ بروکلی ها رنگ خود را نگهداشته و در اثر پختن ؛ بیرنگ نمیشوند.

آماده کردن سس سالاد هویج :

مایه های سس سالاد : روغن زیتون ؛ آب پرتقال ؛ سرکه انگور سفید ؛ سس چیلی شیرین ؛ و فلفل قرمز ریز شده را با نمک و فلفل با کمک همزن خوب قاطی کنید. هویج رنده شده و بروکلی ها را در سس آماده شده بریزید و خوب آنها را با هم آمیخته کنید.

سالاد هویج و بروکلی را پیش از پذیرائی میتوانید با زدن دانه های تف داده کنجد مزه دار و دندان گیر کرده و بیارائید.سالاد هویج و بروکلی شما اکنون آماده پذیرائی و خوردن است. نوش جان!