شیرینی خشک با شکلات

آموزش گام به گام

پیش از آغاز بکار ؛ خمیر شیرینی خشک با شکلات را بر اساس این آموزش درست کنید .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. روی یک سینی فر یک برگ کاغذ نسوز بگذارید تا در گام بعدی خمیر شیرینی را برای پخت روی آن قرار دهید.

روی میز کار کمی آرد بپاشید و سپس خمیر را روی آن بگذارید. با ورنه به آرامی خمیر را باز کنید. از هر دو کناره خمیر ورنه کنید تا خمیر به یک اندازه در همه سمت باز شده و به یک برگه خمیری هموار و با کلفتی یکنواخت در همه جا در آید.

با شابلون گرد روی خمیر بزنید تا از آن فرمهای گرد برای زبر و روی شیرینی بدست بیاید. زیادیهای کناره های فرم را دوباره با هم ورنه کنید و آنها را هم فرم بزنید

برای پر کردن وسط فرمها با شکلات و آبگینه قند ؛ با قالب کوچکتر وسط نیمی از فرمهای گرد را در بیاورید تا گودی ایجاد شود. این رویه شیرینی خشک با شکلات خواهد شد که در میانه آن شکلات یا آبگینه قند زده میشود.

باقیمانده خمیر شیرینی را هم با کمک شابلونهای گوناگون به دلخواه فرم بزنید تا از آن شیرینی های خوش فرم دیگری درست شود. اکنون باید خمیر شیرینی آماده پخت باشد. خمیرهای فرم داده شده را به ترتیب روی کاغذ نسوز در سینی فر بچینید.

سینی فر را در طبقه میانی قرار دهید و بگذارید تا در مدت 10 تا 15 دقیقه پخته شوند و یا تا آنجا که شیرینی ها رنگ بگیرند ولی نسوزند. در مدت زمان پخت در فر را باز نکنید.

زمان دقیق پخت شیرینی بستگی به نوع فر دارد و در هر فری یکی نیست. در نتیجه باید در تمام مدت پخت شیرینی از آن نگهبانی کرد که نسوزد. پس از پخته شدن شیرینی بگذارید تا آنها خوب سرد شوند.

شکلات تیره با در صد کاکائوی بالا را خرد کرده و در یک قیف خامه پاشی بریزید. سپس قیف خامه پاشی را در لیوانی جادار که در آن آب گرم ریخته اید ؛ قرار دهید تا شکلات باز شود.

آبگینه قند یا ( glaze ) : خاکه قند را در کاسه ای بریزید و روی آن آب سرد را خالی کرده و با همزن دستی هم بزنید. سپس سرکه را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. آبگینه قند آماده است. آنرا در یک قیف خامه پاشی خالی کنید که سر آنرا با یک ماسوره خامه پاش سر تنگ بسته اید.

با قیف قنادی که در آن شکلات ریخته اید روی تمام شیرینی هائی که رویه ای صاف دارند به اندازه دلخواه شکلات پاشی کنید.

هر شیرینی از دو لایه زیری و روئی درست شده است. در لایه زیرین شیرینی ؛ فرمی سوراخ دار زده شده که با شکلات و یا آبگینه قند پر میشود. لایه زیرین شیرینی ها را برگردانید و با قیف قنادی که در آن شکلات پر کرده اید و دورتا دور آنها را شکلات بزنید.
سپس روی آنها ؛ لایه روئی شیرینی را بگذارید. شیرینی ها را حالا برگردانید تا رویه سوراخ دار آن دیده شود. در لایه سوراخ دار شیرینی ؛ میتوانید شکلات و یا چند قطره از آبگینه قند خالی کنید.
به این ترتیب میتوانید تمام شیرینی ها را با شکلات و یا آبگینه قند با هم یا به تنهائی ؛ مزه دار کرده و بیارائید. شیرینی های شکلاتی شما اکنون آماده پذیرائی و خوردن هستند. نوش جان !!