شیرینی مربائی

آموزش گام به گام

پیش از آغاز بکار ؛ خمیر شیرینی خشک را بر اساس این آموزش درست کنید .

پیش از آغاز بکار ؛ مربای تمشک را بر اساس این آموزش درست کنید .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. روی یک سینی فر یک برگ کاغذ نسوز بگذارید تا در گام بعدی خمیر شیرینی را برای پخت روی آن قرار دهید.

روی میز کار کمی آرد بپاشید و سپس خمیر را روی آن بگذارید. با ورنه به آرامی خمیر را باز کنید. از هر دو کناره خمیر ورنه کنید تا خمیر به یک اندازه در همه سمت باز شده و به یک برگه خمیری هموار و با کلفتی یکنواخت در همه جا در آید.

با شابلون گرد روی خمیر بزنید تا از آن فرمهای گرد برای زیر و روی شیرینی بدست بیاید. زیادیهای کناره های فرم را دوباره با هم ورنه کنید و آنها را هم فرم بزنید

برای پر کردن وسط فرمها با مربا ؛ با قالب کوچکتر وسط خمیرهای گرد را با فرم ستاره ای و فرم گرد در بیاورید تا در آنها گودی ایجاد شود. این رویه شیرینی مربائی خواهد شد که در میانه آن مربا زده میشود.

باقیمانده خمیر شیرینی را هم با کمک شابلونهای گوناگون به دلخواه فرم بزنید تا از آن شیرینی های خوش فرم دیگری درست شود. اکنون باید خمیر شیرینی آماده پخت باشد. خمیرهای فرم داده شده را به ترتیب روی کاغذ نسوز در سینی فر بچینید.

سینی فر را در طبقه میانی قرار دهید و بگذارید تا در مدت 10 تا 15 دقیقه پخته شوند و یا تا آنجا که شیرینی ها رنگ بگیرند ولی نسوزند. در مدت زمان پخت در فر را باز نکنید.

زمان دقیق پخت شیرینی بستگی به نوع فر دارد و در هر فری یکی نیست. در نتیجه باید در تمام مدت پخت شیرینی از آن نگهبانی کرد که نسوزد. پس از پخته شدن شیرینی بگذارید تا آنها خوب سرد شوند.

در یک قیف خامه پاش قنادی ؛ مربای تمشک را پر کنید و ته آنرا با ماسوره خامه زن ببندید.

هر شیرینی از دو لایه زیری و روئی درست شده است. در لایه زیرین شیرینی ؛ فرمی سوراخ دار زده شده که در آن با مربای تمشک پر میشود. لایه زیرین شیرینی ها را برگردانید و با قیف قنادی که آنرا با مربا پر کرده اید دور تا دور شیرینی های سوراخدار مربا بزنید. سپس روی آنها شیرینی های ساده را گذاشته و آنها را برگردانید تا گودی شیرینی ها در دسترس قرار بگیرد. اکنون در گودی شیرینی ها مربا بریزید. مربای تمشک را با کمک یک سوزن در همه جای گودی پخش کنید. به این ترتیب میتوانید تمام شیرینی ها را با مربا مزه دار کنید.

با یک ماله ؛ نیمی از رویه شیرینی را بپوشانید و خاکه قند را روی نیمه باز چند تائی از شیرینی ها با الک بپاشید.

شیرینی های مربائی شما اکنون آماده پذیرائی و خوردن هستند. نوش جان!