سالاد بادمجان

دانستنی های خواندنی در باره بادمجان و سالاد بادمجان

بادمجان چیست و چگونه میتوان از آن سالادی خوشمزه درست کرد؟
بادمجان یکی از شناخته شده ترین سبزیجات در آشپزخانه ایرانیست. بادمجان گیاهی یکساله گرمسیری از خانواده گیاهان سیب زمینی است . منشا و خاستگاه بادمجان از آسیای جنوب شرقی و جنوب هند است.
در هنگام آماده کردن بادمجان پوست آنرا دور نیندازید. پوست بادمجان سرشار از فیبر گیاهی ؛ آنتی اکسیدها و ناسونین هاست که برای نگهداری و دفاع از سلولهای مغز و جلوگیری از پوسیدگی استخوان کارکرد دارند.
بادمجان را با پوست آن سرخ کرده یا تنوری و پخته کنید تا از همه خوبیها و فایده های آن بهره مند شوید.
مزه تلخ بادمجان که بیشتر از تخمدان آن برمیآید اگر زیاد باشد خوردن آن چندان دلپذیر نیست. روش کم کردن و ملایم کردن تلخی بادمجان بدین ترتیب است:
اگر مزه تلخ بادمجان را دوست ندارید آنرا برش زده و به آن نمک بزنید. بگذارید تا نمک چند دقیقه ای تلخی بادمجان را در خود هضم کرده و کاهش دهد و سپس نمک زده شده را از روی آن بردارید.
بادمجان گزینه خوبی برای کبابی کردن است. آنرا درشت و کلفت برش بزنید و بگذارید تا در چاشنی مزه های روغن زیتون ؛ سیر و لیمو بخوابد. سپس آنرا با آتشی ملایم کبابی کنید تا نرم شود.
اگر خواهان نگهداری بادمجان در مدتی درازتر در یخچال هستید آنرا در پلاستیک بپیچانید ولی شاخه سر آنرا بیرون از پلاستیک بگذارید. بدین ترتیب زمان درازتری در یخچال خواهد ماند.
درست کردن سالاد از بادمجان یکی از دهها گونه از روشهای پخت و پز بادمجان است که در همه آشپزخانه ها در پهنه جهانی درست میشود.
در این آموزش درست کردن سالاد بادمجان من بادمجانها را در کره داغ سرخ میکنم و سپس آنها را در بستری از سس پرمزه از دارچین ؛ فلفل ؛ پیازچه و سرکه خوابانده و مزه دار میکنم.