سالاد بادمجان

روش پخت گام به گام

فلفل قرمز تند را از درازا برش زده و تخمکهای آنرا در آورید. نیمی از آنرا خوب ریز کنید.

پیازچه را ریز کنید. بادمجانها را نگینی درشت برش بزنید. سیر و پیاز را پوست کرده و ریز کنید.

در کاسه ای جادار مایه های سس ( دارچین ؛ فلفل قرمز فلس نرمه ؛ فلفل قرمز دودی ؛ فلفل قرمز تند چیلی ؛ پیازچه ؛ شکر ؛ نمک ؛ سرکه بالزامیک ؛ سرکه انگور و روغن زیتون ) را خالی کنید و با همزن دستی آنها را خوب با هم قاطی کنید.

در تابه ای داغ به اندازه نیاز روغن کلزا بریزید تا گرم شود. سپس بادمجانهای درشت خرد شده را در تابه خالی کنید. بادمجانها را هم بزنید و بگذارید چندی زیر سرپوش سرخ شوند. اینکار را چند بار انجام دهید تا بادمجانها رنگ بگیرند.

پیاز ریز شده را به بادمجانها زده و هم بزنید. بگذارید تا زیر سرپوش کمی سرخ شوند. آمیخته را هم بزنید تا آب آن بخار شده و بادمجانها خوب سرخ شوند. سپس سیر ریز شده را در پایان وارد کرده و هم بزنید تا مزه سیر به همه جای آمیخته وارد شود.

بادمجانهای سرخ شده را اکنون در کاسه سس سالاد خالی کنید و به آرامی هم بزنید تا اینکه همه سس در لابلای بادمجانهای سرخ شده وارد شده و آنرا آبدار و کرمی مانند بکند.

سالاد بادمجان را با برشهای گوجه فرنگی و پیازچه ریز شده بیارائید. سالاد بادمجان شما اکنون آماده پذیرائی و خوردن است. نوش جان!