سالاد کرفس با سیب

دانستنی های خواندنی در باره کرفس کوهی و سالاد کرفس کوهی

کرفس کوهی چیست و سالاد کرفس کوهی چگونه درست میشود؟
کرفس کوهی و یا کرفس قلوه ای ؛ گیاهی ریشه ایست که شبیه به پیازی بزرگ ؛ سفت و قلچماق است.
نامهای زیادی روی آن گذاشته شده است از جمله کرفس ریشه ای ؛ کرفس کوهی یا کرفس لامپی که همگی اشاره به فرم و بافت آن دارند.
کرفس کوهی در آغاز در کشورهای مجاور دریای مدیترانه کاشت و برداشت میشده و از آنجا به نقاط دیگر جهان پخش و گسترش یافته است.
کرفس کوهی از خانواده گیاهان " آپیوم گراوولنز " است. برداشت آن در پایان پائیز و آغاز زمستان صورت میگیرد.
کرفس کوهی از سبزیجاتی است که کاربرد آن در آشپزی بی اندازه متنوع و گوناگون است. خام آن قابل خوردن و روشهای پخته کردن آن جور واجور است.
کرفس کوهی مزه ای دارد که گویا آمیخته ایست از کرفس با ازگیل و ته مانده ای هم از مزه شلغم در آن احساس میشود.
درست کردن سالاد از کرفس کوهی یکی از راههای خوردنی تر کردن آنست.
در این سالاد من پوسته بیرونی کرفس را جدا کرده و بخش ریشه ای آنرا نازک برش زده و سپس آنها را در آب نمک لیموئی پخته ام.
برای مزه دارکردن آن از سس مایونز که با خردل و خامه و آبلیمو پرمزه شده است ؛ استفاده کرده ام.
روش کار اینستکه ریشه های کرفس کوهی را اندکی نرم و نازک کرده و به آن رگباری از مزه ها را وارد کنیم.