سالاد لبو زرد و نخود سبز

روش پخت گام به گام

آماده کردن مایه های سالاد :

چغندر زرد را با برشهای نازک ( با یک رنده ) ببرید. سپس آنها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا رنگ آنها تیره نشود.

نخود سبزهای سبز را باریک وار از درازا ریز کنید و سپس آنها را به روش بلانچ کردن پخته کنید تا خاصیت تردی و شکنندگی آنها از بین نرود.

بلانچ کردن نخود سبز تازه :

چگونه پخت بلانچ میکنیم؟ نخود سبزهای آماده شده را در آب جوشان ( با اندکی نمک ) بریزید و در مدت فقط یک دقیقه بجوشانید. پس از آن بسرعت نخود سبزها را آبکش کنید و آنها را در کاسه ای از آب سرد پر از یخ ؛ خالی کنید که به ناگهان گرمای خود را از دست بدهند. با انجام این روش بلانشیر کردن ؛ نخود سبزها رنگ خود را نگهداشته و در اثر پختن ؛ بیرنگ و نرم نمیشوند.

آماده کردن سس سالاد :

مایه های سس سالاد را با هم قاطی کنید: روغن زیتون ؛ سرکه انگور سفید ؛ کرم سامبال و سیر لهیده را با اندکی نمک و فلفل در یک کاسه بریزید و همه را خوب با هم قاطی کنید.

برش های چغندر زرد را در سس سالاد که آماده کرده اید ؛ بریزید و با هم درهم کنید و بگذارید که آمیخته در حدود یکساعت بماند تا جا بیفتد.

آمیخته لبو های زرد را با برشهای نخود سبز قاطی کنید.

سالاد لبو زرد با نخود سبز تازه را توی یک دیس و یا کاسه سالاد بریزید و روی آن را با زیتون و جعفری ریزشده بیارائید.

سالاد لبو زرد و نخود سبز تازه شما آماده پذیرائی و خوردن است. نوش جان!