ساندویچ گوشت رشته ای

آموزش گام به گام

افشره گوجه فرنگی را همچون این آموزش درست کرده و آماده کنید.

ته چین گوشت مزه هائی است که در ته قابلمه میچینیم که گوشت روی آن مزه ها قرار گرفته و در فر تنوری شده و پخته شود.
سیر و پیاز را خرده کنید و فلفل قرمز تند را از پهنا برش بزنید تا گرده هائی از آن درست شود.

تمامی مزه های گوشت ( فلفل سیاه ؛ فلفل قرمز تند ؛ فلفل دلمه ای ؛ دارچین ؛ زردچوبه ؛ پودر سیر ؛ پودر پیاز ؛ پودر زیره ؛ پودر گشنیز ؛ پودر پونه و نمک ) را در کاسه ای ریخته و همه را با هم خوب قاطی کنید تا از ترکیب آنها چاشنی تازه ای درست شود.

روغن زیتون را خوب به همه جای گوشت بمالید تا همه جای آن با روغن آغشته گردد.

پس از آن چاشنی مزه ها را روی سینی بزرگی بریزید و گوشت را روی آن گذاشته و در آن گوشت را زیر و رو کرده و بجرخانید تا چاشنی مزه ها خوب به همه جای گوشت بچسبد جوری که رویه های گوشت خوب از چاشنی پوشیده شده باشد.

گوشت را در کاسه ای جادار قرار دهید و روی آنرا با پلاستیک بپوشانید. کاسه گوشت را در یخچال بگذارید تا دست کم در مدت 12 ساعت در یخچال مانده و مزه ها در گوشت جا بیفتند.

فر را روشن کرده و درجه دمای آنرا روی 125 درجه سانتیگراد بگذارید.

پس از گذشت 12 ساعت از جا افتادن گوشت و چاشنی ؛ ته چین گوشت را آماده کنید: روغن زیتون را در قابلمه ای جادار بریزید و آنرا در ته قابلمه بمالید. مایه های ته چین گوشت : سیر و پیاز خرده ؛ فلفل قرمز و آویشن را در قابلمه بریزید.

گوشت چاشنی زده را از یخچال در آورده و آنرا توی قابلمه روی ته چین بگذارید.

افشره گوجه فرنگی را بصورتی که در این آموزش درست کرده اید به اندازه یک بند انگشت در قابلمه خالی کنید.

سرپوش قابلمه را بگذارید و آنرا در پائین ترین طبقه فر قرار دهید و بگذارید تا گوشت در مدت 6 ساعت در دمای 125 درجه سانتیگراد پخته شود.

گوشت را پس از پخته شدن از توی قابلمه در آورده و در دیسی قرار دهید.

با همزن برقی سس باقیمانده در قابلمه را خوب هم بزنید تا نرم و کرمی بشود. این سس کرمی و قهوه ای رنگ گوشتی بهترین گزینه برای مزه دارکردن و آبدار کردن گوشت است.

گوشت شما پس از پخته شدن باید چنان ترد و شکننده شده باشد که بتوان آنرا با نوک انگشتان به آسانی از هم گسیخت. ما میخواهیم گوشت پخته شده را بصورت نخ نخی یا مویه ای توی ساندویچ بگذاریم. برای اینکار با سر انگشتان دستتان و یا با نوک چنگال از کناره های گوشت جدا کرده و رشته ای ببرید تا مناسب گذاشتن توی ساندویچ بشود. رشته های گوشت را در کاسه ای بگذارید و روی آنها سس گوشت بریزید و با هم خوب قاطی کنید.

نان باگت را برش بزنید تا خوب باز شود. یک لایه کاهو ؛ یک لایه پیاز بگذارید و رشته های گوشت را روی آنها بگذارید و در بالای گوشت یک لایه خیار شور بچینید. ساندویچ گوشت شما آماده خوردن و پذیرائی است. نوش جان!