روش پختن سس قارچ

آموزش گام به گام

این آموزش بخشی از روش پختن گوشت فیله گوسفند است که در آن سس قارچ در کنار گوشت سرخکرده فیله گذاشته میشود. شما میتوانید آموزش فیله گوسفند را در اینجا نگاه کنید.

آماده کردن مایه ها :

قارچهای تازه را خوب با برس تمیز کنید. اگر از قارچهای کنسروی استفاده میکنید آنها را آبکش کرده و با دست فشار دهید که خوب آب آنها گرفته شود.

قارچهای تمیز شده را باریکه ای برش بزنید و در کاسه ای بریزید.

آرد ذرت را در یک استکان آب ریخته و هم بزنید تا آبگونه شود.

سیر و پیاز را پوست کرده و آنها را ریز کنید.

فلفل قرمز تند را از درازا برش زده و تخمهای آنرا در آوردید و سپس گوشت آنرا ریز کنید.

سرخ کردن قارچها :

در تابه ای که گوشت فیله را سرخ کرده اید (به ترتیبی که در اینجا آموزش داده ایم ) قارچهای خرد شده را بریزید. و یا اینکه در تابه کره بزنید و قارچهای خرد شده را در کره داغ بریزید.

قارچها را هم بزنید تا اینکه رنگ قهوه ای پیدا کنند . پیاز ریز شده را ریخته و هم بزنید. سیر و فلفل قرمز ریز شده را ریخته و هم بزنید.

برای جاافتادن و پرمایه تر کردن سس : شراب قرمز را هم خالی کرده و به آرامی هم بزنید. بگذارید تا آمیخته در حدود 5 دقیقه با دمای ملایم جوش بخورد.

پختن سس قارچ :

پس از آن دو دسی لیتر آب در آمیخته خالی کنید و سپس افشره گوشت ؛ سس سویا و خامه را هم یکی پس از دیگری وارد آمیخته کرده و آنرا هم بزنید. زعفران را هم در پایان به آمیخته بزنید. آمیخته را به آرامی هم بزیند و بگذارید تا با دمای کم در مدت 15 دقیقه به دل بجوشد.

برای پرملات تر کردن سس : آبگونه آرد ذرت را در سس خالی کرده و هم بزنید. سس را مزه کنید و در صورت نیاز نمک بزنید.

سس قارچ شما اکنون آماده است. آنرا در کنار هر گونه خوراک گوشتی و یا خوراک مرغ و ماهی گذاشته و نوش جان کنید!