در باره خوراک پنیر سرخکرده بز
( chevre toast )
پنیر سرخکرده بز چیست و چه جور درست میشود؟
پنیر سرخکرده بز یکجور خوراک اشتهاآورانه ایست که همچون پیش خوراک در بیشتر آشپزخانه های اروپائی با نام " شه وره چیز " آماده و پخته میشود.
پنیر سرخکرده بخاطر کاربرد مایه هائی که در آن زده میشود دارای چاشنی ای از مزه های نیمه شیرین و نمکین است.
پوسته بیرونی این پنیر سوخاری و دندان گیر است در حالیکه آنچه در زیر پوسته قرار دارد تا اندازه ای نرم و کرمی احساس میشود.
این پیش خوراک با داشتن این ویژگیهای ناسازگارانه اش چون پیش خوراکی دلچسب و دلپذیر در بیدارکردن پیازهای چشائی در دهان بی اندازه کارکرد دارد .
نکاتی چند در باره پنیر بز
در هنگام سرخ کردن و یا تف دادن پنیر بز پوسته نازک دورادور آنرا جدا نکنید تا پنیر از هم پاشیده نشود.
پنیر سیلندری بز را در اندازه های کلفت ( سه تا چهار سانتیمتر ) به فرم دلخواه با چاقوئی نازک و تیز بیکسان برش بزنید تا پس از سرخ شدن و آماده شدن چیدن آنها در دیس دیدنی تر و پرجلوه بشود.
لیست مایه های
- این آموزش را در کانال خوراک ایرانی در یوتیوب نیز مشاهده کنید:
-
آموزش درست کردن پنیر سرخکرده بز
روش پخت گام به گام
آماده کردن مایه ها :پنیر بز را به کلفتی سه تا چهار سانتیمتر برش بزنید. چهار برش نان توست را در توست کن و یا در تابه ای در اندکی روغن داغ سرخ کنید تا سوخاری شوند.
نانهای توست شده را با فرم دلخواهتان قالب بزنید به اندازه ای که بزرگی آن به اندازه بزرگی برشهای پنیر بز بشود.
پیازچه را به نازکی ریز کنید. مغز گردوها را خرد کرده و آنها را در تابه ای با کمی کره داغ سرخ کنید تا گرم شوند. سپس آنها را روی دستمال کاغذی پهن کنید تا چکیده شوند.
سرخ کردن پنیر بز ( ش وره چیز ) :در تابه ای داغ به اندازه نیاز کره بزنید. برشهای پنیر بز را در کره داغ قرار دهید تا رنگ بگیرند. برشها را بر گردانید تا رویه دیگر آنها هم سوخاری شوند.
برشهای سوخاری شده پنیر بز را روی هر یک ار برشهای نان توست قرار دهید.
آراستن و مزه دارکردن پنیر بز :روی پنیر بز را با مغزگردوی تف داده بیارائید. روی آنها عسل آبگونه گرداگرد بریزید و پیازچه ریزشده را رویشان بپاشید. پنیر بز مزه دار و سوخاری شده شما اکنون آماده خوردن و پذیرائی است. آنرا همچون پیش خوراکی اشتهاآور و یا دسری سبک در سفره پذیرائی بگذارید و نوش جان کنید.
شهره منتخبی
شهره بلاگر و کارورز دستورها و روشهای آشپزی در سایت اسپرینگ سالاد است. زاده در شهر مشهد بوده ولی اکنون در سوئد زندگی میکند. مشتاق و کنجکاو در آشپزی و نوآوری در روشهای پخت و پز .......
بیشتر در اینجا بخوانیددر زیر شمه ای کوتاه از چند آموزش جالب را گذاشته ایم. برای دریافت و خواندن کامل همه آموزش میتوانید به آنها کلیک کنید.
روش کوتاه شده این آموزش:
-
گام یکم:
پنیر را به چهار برش کلفت ببرید. مغز گردو را خرد کرده تف دهید. نان توست را توست و یا در کره سوخاری کنید. پیازچه را به نازکی ریز کنید. در تابه ای داغ کره را باز کرده و هر دو رویه پنیر بز را سرخ و سوخاری کنید.
گام دوم:
برشهای پنیر را روی نان توست قرار داده و روی آنها را با مغز گردوی سرخ کرده ؛ عسل آبگونه و پیازچه ریزشده آراسته و مزه دار کنید. پیش خوراک آسان ولی خوشمزه پنیر بز آماده خوردن و پذیرائی است.
به این آموزشهای مشابه نیز نگاه کنید :
- پیاز داغ
- ته دیگ سیب زمینی
- خوراک زمستانی
- ذرت تف داده
- ته دیگ سیب زمینی
- قارچ قیفی