روش پخت کوکو سبزی

روش پخت گام به گام

آماده کردن مایه ها :

تره فرنگی ؛ جعفری و گشنیزها را شسته و خوب ریز کنید .مغز گردوها را درشت وار خرد کنید

تف دادن سبزیجات :

یک سوم از کره را در تابه داغ باز کنید و سبزیهای ریز شده را یکی پس از دیگری در تابه بریزید تا در مدت 5 دقیقه به آرامی در گرمای تابه ؛؛ به عرق بیفتند ؛؛ و رنگشان روشن تر شده و شفاف شوند. آمیخته را گاه گاه هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند. نمک و فلفل به اندازه دلخواه بزنید و سپس بگذارید تا آمیخته خنک شود.

آمیخته تخم مرغی :

در کاسه ای جادار ( به اندازه همه مایه های کوکو سبزی ) همه تخم مرغها ( چهار تا شش دانه ) را بشکنید ؛ زرشک ؛ جوش شیرین ؛ نمک و فلفل قرمز درشت ( فلس ) را هم به آن بزنید. و با یک همزدن دستی آنها را با هم خوب هم بزنید. مغز گردوهای خرد شده را نیز به آمیخته وارد کنید.

آمیخته تخم مرغی سبزیجات :

سبزیهای سرخ شده ( که حالا خنک شده اند ) را در کاسه آمیخته تخم مرغی بریزید و با قاشق آنها را باهم درآمیزید تا خوب با هم قاطی شوند. اگر آمیخته خیلی سفت شده بود میتوانید با زدن یک یا نیم دانه تخم مرغ دیگر آنرا شل تر کنید. مزه کنید و اگر خواستید به آن نمک و فلفل بیشتر زده و قاطی کنید.

سرخ کردن آمیخته تخم مرغی سبزیجات :

در تابه ای داغ کره و یا مارگارین را بزنید تا باز شود. بگذارید تا کره خوب داغ شود تا حباب زدن آن تمام شود سپس آمیخته تخم مرغی سبزیجات را وارد تابه کنید. تابه را به آرامی با دست تکان دهید تا آمیخته در تابه جا بیفتد.

آمیخته تخم مرغی سبزیجات را با دمای ملایم در تابه زیر سرپوش در مدت 15 دقیقه پخته کنید تا رویه زیرین آن سرخ شود.

سرخ کردن رویه بالائی کوکو سبزی :

سرپوش تابه را بردارید و بجای آن یک دیس بگذارید و تابه را توی دیس برگردانید و سپس دیس را توی تابه خالی کنید. سرپوش تابه را بگذارید تا در مدت 15 دقیقه رویه بالائی کوکو سبزی هم سرخ شود.

کوکو سبزی شما اکنون پخته و آماده شده است. آنرا به فرم دلخواه برش بزنید و در دیس گذاشته و در کنار ماست ؛ و یا سبزیجات دیگر میل کرده و پذیرائی کنید. نوش جان !