خوراک ایرانی- شهدابه ( شربت آلبالو ) آلبالو

عکس شهدابه آلبالو ( شربت آلبالو ) آلبالو

کاربرد شهدابه آلبالو :
شهدابه آلبالو را در پلو بزنید تا خوشرنگ و خوشمزه بشود..
شهدابه آلبالو را روی بستنی و یا هرگونه دسر سرد دیگر بریزید تا خوردنی تر و قشنگ تر بشود.
شهدابه آلبالو را روی خوراکهای گرم نانی مانند پن کیک بزنید.
شهدابه آلبالو را با شکلات روی هر گونه کیک برای آراستن بزنید.

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه های شهدابه :

آلبالوها را شسته و دانه هایشان را در آورید. آب بدست آمده از هسته گیری آلبالوها را در کاسه ای نگهداری کنید

جوشاندن آب آلبالو با مزه ها :

آب آلبالوها را در قابلمه ای خالی کنید. به آن شکر و زنجفیل نرمه بزنید. بگذارید تا آمیخته برای مدت 5 دقیقه زیر سرپوش و با دمای ملایم بجوشد.

آمیخته شهدابه آلبالو را در مدت پخت گه گاه هم بزنید و مزه کنید که مزه های آن برابر و خوشمزه شده باشد.

شهدابه آلبالوی شما حالا آماده شده است. آنرا در لیوانی جادار خالی کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. شهدابه آلبالو را توی پلو بزنید ؛ روی بستنی بچکایند یا روی پن کیک و سالاد و خوراکهای سبزیجاتی بجای سس زده و نوش جان کنید.

شهره منتخبی

شهره بلاگر و کارورز دستورها و روشهای آشپزی در سایت اسپرینگ سالاد است. زاده مشهد بوده ولی اکنون در سوئد زندگی میکند. مشتاق و کنجکاو در آشپزی و نوآوری در روشهای پخت و پز .......

بیشتر در اینجا یخوانید

روش کوتاه شده کار

گام یکم:

آلبالوها را شسته و دانه هایشان را در آورده و آب بدست آمده را در قابلمه بریزید.

گام دوم:

شکر و زنجفیل ساییده را به آب آلبالو وارد کرده و آمیخته را زیر سرپوش با دمای ملایم در مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.

گام سوم:

پس از آن و زمانیکه آمیخته آب آلبالو جا افتاد و ملات دار شد به آن گلاب و کره زده و هم بزنید تا کره بتدریج در آن باز شود. شهدابه آلبالوی شما آماده شده است.

شهدابه آلبالو چیست ؟

شهدابه آلبالو نوشیدنی ای افشره مانند است که برای پرمزه کردن و خوشرنگ کردن همه جور خوراکهای گرم و یا سرد درست میشود. از آنجا که شهدابه آلبالو از آمیختن جوشانده آب آلبالو با مزه های دیگر بدست میآید گزینه خوبی برای افزایش مزه و خوشرنگی و خوشبوئی خوراکها ؛ و دسرهای گرم و سرد است.

فایده شکرزدن در مربا و مارملاد در چیست؟

نقش شکر در مربا و بویژه در مارملاد نه تنها افزودن مزه شیرین به آنهاست بلکه مهم تر از آن شکر نقشی نگاهدارنده کنسروی دارد. بهمین جهت انتخاب اینکه چه نوع شکری را در پخت مربا و مارملاد بکار ببریم ؛ مهم است.

روش کلی کار اینستکه در پخت مربا و مارملاد میخواهیم که ذرات کریستالی شکر خیلی آهسته و بتدریج در جریان پخت باز شوند. شکرهای نرم و ریز ( شکر کاستر) که در درست کردن شیرینی و کیک بکار میرود مناسب درست کردن مارملاد نیستند. باید از شکرخام که ذرات دانه ای درشتی دارند در پخت مارملاد و یا مربا در صورت امکان ؛ استفاده کرد .

باز شدن دانه های درشت شکر خام با دمای ملایم زمان میبرد که این بنوبه خود ویژگی ماندگاری مارملاد و مربا را افزایش میدهد. نقش شکر خام در مارملاد که بیشتر کنسروی میشود خیلی مهم تر است. اگر خواهان کنسروی کردن مربا هستید از شکر خام در آن استفاده کنید.

شکر خام در مقایسه با شکر سفید دارای شیره نیشکری بیشتری است و از همین رو رنگی قهوه ای گونه دارد. شکر خام هم چندین گونه است از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره. با زدن شکر خام تیره تر رنگ مربا و یا مارملاد هم تیره تر خواهد شد.

فرق مربا با مارملاد در چیست؟

مربا و مارملاد هر دو با میوه و شکر همچون مایه پایه ای؛ درست میشوند. آنچه که ایندو را از هم جدا میکند در نوع میوه و روش پختی است که در آنها بکار برده میشود.

در مربا از همه جور میوه سردرختی بجز مرکبات ؛ و میوه های بوته ای مانند تمشک و توت فرنگی استفاده میشود. مربا میتواند دارای تکه های درشت میوه و حتی خود میوه درسته مانند تمشک و یا سیب سبز باشد. در مربا تخمکهای میوه و دانه های خال خال میوه دیده میشود. مربا را میتوان با تمام میوه و یا میوه برش خورده همراه با مایه های دیگر آن پخته کرد. مربا در مقایسه با مارملاد شل و روان تر است.

مارملاد تنها با میوه جات مرکباتی مانند پرتقال؛ سیتروس ؛ لیمو درست میشود. در مارملاد اضافه بر گوشت میوه ؛ پوست و تخمدان آنها نیز در پخت بکار برده میشود. فرق بزرگ مارملاد با مربا در اینستکه از میوه های مرکباتی و دقیق تر بگوئیم از پرتقالهای تلخ سویلا از اسپانیا و پرتقال درست میشود و فرآورده آن سفت و چاق تر از مرباست و بیشتر مایه ای کنسروی و کمپوتی میباشد.

در درست کردن یک مارملاد خوب باید پوست پرتقال را هم بکار برد. پوست پرتقال را هر چه باریک تر برش رشته ای بزنید بهتر و کاملتر چکیده آن گرفته شده و به مارملاد افزوده میشود.