کیک اسفنجی سوئدی توسکا
( با آبگینه بادامی )

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه ها

همه مایه های درست کردن کیک را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. به اینصورت در آمیختگی مایه ها با هم بهتر انجام میگیرد.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید.

فرم کیک را با کره چرب کنید و کف و کناره های آنرا با نان نرمه و یا کاغذ نسوز بپوشانید. در این آموزش من از یک فرم گرد با قطر 24 سانتی متر که لبه های آن از کف فرم جدا میشود ؛ استفاده کرده ام.

کره را در کاسه ای قرار دهید و آنرا با گرمای کم باز کنید تا آبگونه ای شود.

درست کردن خمیر کیک

در کاسه ای جادار تخم مرغها را بشکنید. شکر را به آن اضافه کرده و آنها را با همزن برقی هم بزنید. هم زدن با همزن برقی را در آغاز کار با سرعت کم انجام دهید و سپس بتدریج سرعت همزن را بیشتر و بیشتر کنید. کار همزدن را تا آنجا ادامه دهید تا آمیخته ای سفید رنگ و شفاف بدست بیاورید.

الک را روی کاسه بگذارید و آرد ؛ پودر قنادی ؛ زنجفیل و هل نرمه را توی الک بریزید تا درشتی یشان گرفته شده و نرمه های آن توی کاسه بریزد. کره باز شده و شیر را هم اضافه کنید و همه مایه ها را با کفگیر با هم قاطی کرده و زیر و رو کنید تا آنجا که آمیخته ای یکدست ؛ کرمی و روان بدست بیاورید.

پختن خمیر کیک

خمیر کیک را به آرامی در فرم کیک بریزید. دمای فر را روی 175 درجه سانتیگراد قرار دهید. فرم کیک را در پائین ترین طبقه فر بگذارید تا در مدت 20 تا 40 دقیقه پخته شود. توجه کنید که زمان پخت بستگی به نوع فر دارد. در نتیجه از کیک در زمان پخت آن نگهبانی کنید که نسوزد.

درست کردن آبگینه بادامی

در مدت پخته شدن کیک : در قابلمه ای مایه های آبگینه را بریزید: شکر ؛ کره ؛ خلال بادام ؛ شیر و آرد گندم را در قابلمه بریزید. رویه سبز پوست لیمو ترش را روی قابلمه رنده کنید و آب نیمی از آنرا گرفته و در قابلمه بریزید.

پس از آن آبگینه را با دمای ملایم گرم کنید و همزمان مایه ها را با هم خوب قاطی کنید تا از آن آمیخته ای سفت بدست بیاید.

آزمایش پخته بودن کیک

پس از گذشت زمان پخت با یک سیخ نازک توی کیک زده و درآورید. سیخ باید تمیز باشد و هیچ مایه خمیر یا کیک به آن نچسبیده باشد.

آبگینه زدن رویه کیک

قالب کیک را از فر در آورید تا روی آن آبگینه بزنید. کاسه آبگینه را به آرامی روی کیک خالی کنید و سپس آنرا با کفگیر بیکسان در همه جا پخش کنید.

پختن آبگینه کیک

قالب کیک را دوباره در طبقه میانی کیک قرار دهید و بگذارید تا در مدت 15 دقیقه یا تا آنجا بماند که رویه آبگینه ای آن رنگ گرفته و سوخاری شود.

کیک اسفنجی توسکای شما اکنون آماده شده است. آنرا برش بزنید و با چای یا کافه نوش جان کنید.