این کباب ماهیتابه ای با گوشت گیاهی بهمان خوشمزگی گوشت حیوانی است.
گوشت پروتئینی - گیاهی سویا جایگزین خوبیست برای آنها که نمیخواهند گوشت حیوانی را در پخت خوراکی ها بکار ببرند.
گوشت پروتئینی سویا این خوبی را هم دارد که در خود چسبنده است و نیازی به مایه چسبنده ای مانند تخم مرغ ندارد.
یک گوشت پروتئینی به کلفتی یک و نیم سانتی را میتوان با دمای ملایم در مدت 8 تا 10 دقیقه در هر رویه آن سرخ کرد.
لیست مایه های
- این آموزش را در کانال خوراک ایرانی در یوتیوب نیز مشاهده کنید:
-
آموزش پختن کباب ماهیتابه ای با گوشت گیاهی در کانال یوتیوب خوراک ایرانی
آموزش گام به گام
آماده کردن مایه ها :پیاز را پوست کنید. فلفل قرمز تند را از درازا برش زده ؛ تخمهای آنرا در آورید و آنرا ریز کنید.
گوشت گیاهی چرخکرده را یکبار دیگر چرخ کنید تا نرمتر بشود.
پیاز پوست کرده را روی گوشت گیاهی در کاسه ای جادار با سمت ریز آن رنده کنید.
مزه دارکردن گوشت گیاهی - وگان :مزه های گوشت را بزنید: زعفران ؛ سماق ؛ فلفل قرمز ریز شده ؛ نمک و آب لیموی تازه را روی گوشت یکی پس از دیگری بزنید.
گوشت را با دست با مزه ها خوب بهم بمالید تا همه مزه ها با گوشت درآمیخته و به آن جذب شوند. نتیجه کار باید بصورت یک خمیره قهوه ای رنگ گوشتی درآید.
روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید تا آمیخته گوشت در حدود یکساعت توی یخچال بماند تا مزه ها به آن جذب شوند.
تابه ای کردن گوشت گیاهی - وگان :ته و کناره های تابه ته گودی را با کره خوب چرب کنید که گوشت در هنگام سرخ شدن نچسبد. خمیره گوشت را در تابه گذاشته و آنرا با دست در ته تابه پهن و هموار کنید. روی ماهیتابه را بپوشانید ( با یک کاغذ آلومینیومی و یا سرپوش ). رویه زیرین گوشت را با دمای ملایم در حدود 30 دقیقه سرخ کنید.
سرپوش تابه را بردارید و با چاقو گوشت را به اندازه ای دلخواه برش بزنید. و سپس برشها را با کمک کفگیری باریک برگردانید. کره بیشتر بزنید و سرپوش تابه را گذاشته و بگذارید تا رویه گوشت هم در مدت 10 دقیقه سرخ شود.
حالا کباب ماهیتابه ای وگان شما آماده شده است. آنرا در کنار گوجه فرنگی و مارچوبه سرخکرده گذاشته و نوش جان کنید!
به این آموزشهای مشابه نیز نگاه کنید :
- سنتی
- سنتی
- باقلا پلو
- سنتی
- خوراک پایه ای