سس زعفرانی ماهی

روش پختن گام به گام

پیاز را پوست کرده و ریز کنید. فلفل قرمز تند را از درازا نیمه کرده و آنرا بدون تخمهایش ریز کنید. شوید را هم ریز کنید.

افشره ماهی را بصورتی که در این آموزش نشان داده ایم ؛ آماده کنید.

قابلمه و یا تابه ای ته گود را داغ کرده و کره بزنید تا باز شود. پیاز را با دمای ملایم سرتف دهید تا نرم شود. فلفل قرمز را بزنید و برای چند دقیقه دیگر هر دو را باهم تف دهید بدون اینکه رنگ بگیرند.

شیره نارگیل را بزنید و از پی آن افشره ماهی را در تابه خالی کرده و بگذارید تا آمیخته بجوش آید. دمای گرما را کمتر کنید و بگذارید تا آمیخته در دمای کم در حدود 15 دقیقه بدون سرپوش به دل بجوشد تا جا افتاده و مایه دار بشود.

آرد ذرت را در کاسه ای با کمی آب هم بزنید تا باز شود و سپس آنرا در آمیخته ریخته و همزمان هم بزنید که با آمیخته سسی ؛ خوب بیامیزد.

زعفران را به آمیخته بزنید و با آب لیموی تازه و نمک و فلفل سفید آنرا مزه دار کنید.

وقتی سس مزه پیدا کرد و جا افتاد آنرا از صافی ریز بگذرانید تا همه خرده های موجود در آن جدا شده و یکدست چون سسی روان ولغزان شود. حالا اندکی کره هم به آن اضافه کنید و شوید ریز شده را در تابه سس خالی کرده و هم بزیند.

سس ماهی زعفرانی شما آماده شده است. آنرا در لیوانی شیشه ای خالی کنید و در کنار هر گونه ماهی سرخکرده گذاشته و نوش جان کنید!