دانستنی های خواندنی در باره صدف دریائی
ویژگی ها و نشانه های صدف دریائی تازه در چیست؟
صدف دریائی تازه دارای پوسته ای تر و تازه و شفاف است.
بوی صدف دریائی تازه بوی آب و هوای دریائیست و نباید بوی ماهی از آن بلند شود.
پوسته صدف دریائی تازه باید بدون آسیب دیدگی؛ خراشیدگی ؛ بریدگی و لب پریدگی باشد.
پوسته صدف دریائی تازه محکم بسته است ولی چنانچه صدفی با پوسته باز وجود دارد با ضربه زدن به آن باید بسته شود.
چگونه میتوان صدف تازه را از صدف مرده تمیز داد؟
روش کلی کار در اینستکه صدف را با زدن و یا فشردن پوسته آن وادار به واکنش نمود.
یک صدف زنده و تازه در برابر ضربه خوردن به پوسته اش و یا فشار آمدن روی آن واکنش نشان داده و خود را میبندد.
صدفی که در برابر ضربه از خود واکنشی نشان نمیدهد صدفی مرده است و باید دور ریخته شود. صدفی که پس از پخته شدن خود را باز نکرده باشد باید دور ریخته شود.
- این آموزش را در کانال خوراک ایرانی در یوتیوب نیز مشاهده کنید:
-
آموزش درست کردن خوراک صدف دریائی در یوتیوب
لیست مایه های
روش گام به گام
پوست صدفها را در زیر آب سرد و روان تراشیده و خوب بشوئید. با ته چاقو به صدفها ضربه بزنید. صدفهائی که خود را با ضربه خوردن نمی بندند یا اینکه آسیب دیده اند ؛ باید دور ریخته شوند.
موهای بیرونی ( ریش صدفها ) صدفها را با کارد بتراشید. صدفهائی که خود را پس از شسته شدن باز نگهداشته اند باید دور ریخته شوند.
آماده کردن مایه های ته چین خوراک صدف دریائی :فر را روشن کنید و دمای آنرا روی 200 درجه سانتیگراد بگذارید.
گوجه فرنگی ها را شسته و دو نیمه کنید.
فلفل قرمز و زرد را از درازا دو نیمه کنید ؛ تخمهایشان را جدا کرده و آنها را به اندازه دلخواه برش بزنید.
سیر را خلالی برش بزنید و شاخه های رزماری را از هم جدا کنید.
درست کردن ته چین خوراک صدف دریائی :یک دیس ته گود مناسب فر را بردارید و ته آنرا با روغن زیتون برس زده و چرب کنید.
گوجه فرنگی های نیمه شده را در ته دیس بچینید و روی آنها را فلفل قرمز و زرد ؛ سیر خرد شده و رزماری بریزید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به روی آنها به اندازه دلخواه بپاشید و روی آنها را گرداگرد ؛ روغن زیتون بریزید.
دیس گوجه فرنگی ها را در میانه فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد و در مدت 15 دقیقه تنوری کنید.
تنوری کردن صدفهای دریائی :پس از آن دیس را درآورید و صدفهای تمیزشده را روی گوجه فرنگی ها ریخته و پهن کنید. یک دسی لیتر شراب سفید را روی آنها گرداگرد بریزید.
روی صدفها را با کاغذ نسوز بپوشانید و دیس را در میانه فر قرار داده و با دمای 200 درجه سانتیگراد و در مدت 5 دقیقه یا تا آنزمان که صدفها خود را باز کنند ؛ در فر تنوری کنید.
پس از آن دقت کنید که صدفهای باز نشده را ( خوردنی نیستند! ) باید دور بریزید.
آراستن خوراک صدف دریائی : دیس خوراک صدف دریائی را از فر درآورید. پوست یکدانه لیمو شیرین را روی آن رنده کنید و تره تازه ریزشده را روی آن بپاشید. خوراک صدف دریائی شما آماده خوردن و پذیرائی است. نوش جان!
شهره منتخبی
شهره بلاگر و کارورز دستورها و روشهای آشپزی در سایت اسپرینگ سالاد است. زاده در شهر مشهد بوده ولی اکنون در سوئد زندگی میکند. مشتاق و کنجکاو در آشپزی و نوآوری در روشهای پخت و پز .......
بیشتر در اینجا یخوانیددر زیر شمه ای کوتاه از چند آموزش جالب را گذاشته ایم. برای دریافت و خواندن همه آموزش میتوانید به آنها کلیک کنید.
روش کوتاه شده این آموزش:
-
گام یکم:
فر را روشن کنید. صدفها را شسته و تمیز کنید. گوجه ها را دو نیمه کنید. مزه های پخت صدف را درشت خرد کنید. دیس ته گودی را با روغن زیتون برس بزنید.
گام دوم:
گوجه و مزه های خرد شده را توی دیس بریزید . روی آنها روغن زیتون گرداگرد بریزید. دیس مزه ها را در فر گذاشته و با دمای 200 درجه تنوری کنید..
گام سوم:
صدفهای تمیز شده را روی گوجه های تنوری شده خالی کنید و گرداگرد رویشان شراب بریزید. دیس صدف را در فر در مدت 5 دقیقه بگذارید تا آماده شود.
به این آموزشهای مشابه نیز نگاه کنید :
- با چاشنی سیر
- مرینت
- ساقه سبزیجات
- زعفرانی
- زعفرانی
- با مرینت