دانستنی های خواندنی در باره کیوی
کیوی ( یا انگورفرنگی چینی ) گونه ای از میوه های توتی ( بدون هسته ) از خانواده گیاهان شاخه انگوری " آکتی نیدیا " است. رایج ترین گونه کیوی فرمی بیضی مانند به بزرگی یک تخم مرغ دارد.
کیوی دارای پوستی نازک ؛ پرزی یا کرکی؛ ترش ولی خوردنیست. گوشت کیوی سبز رنگ روشن یا زرد نارنجی با ردیفی از تخمکهای ریز سیاه و خوردنی است. بافت گوشت کیوی نرم با مزه ای ترش و شیرین است.
منشآ میوه کیوی به شرق چین برمیگردد. در یافته های نوشتاری برای نخستین بار در قرن 11 م در دوران خاندان سانگ از کیوی یاد شده است. در زمان جنگ جهانی دوم میوه کیوی در بین ارتشیان انگلیس و امریکا که در زلاند نو مسقر بودند شناخته شد و بعدها از آنجا به امریکا و اروپا صادر گردید. خواندنی اینکه در استرالیا و زلاند نو واژه کیوی به تنهائی بکار نمیرود بلکه همیشه به آن " میوه کیوی " میگویند. گویش کیوی به تنهائی در این کشورها اشاره به نام پرنده ای بومی است و نیز نام مستعار کشور زلاند نو در آنجا هم است. از خانواده گیاهی آکتی نیدیا که کیوی از جمله بستگان این خانواده است 60 جور گوناگون دیگر از میوه کیوی وجود داردکه هرکدام از جهت بیرونی و درونی ؛ اندازه ؛ پززداری و نداری ؛ رنگ ؛ آبداری و نداری ؛ بافت و مزه با هم فرق میکنند. ولی رایج ترین گونه ای که از آن فروخته میشود " دلی سیوسزا " یا کیوی کرکی نامیده میشود. گیاهان میوه کیوی دو لانه ای هستند به این معنی که گیاه میتواند یا لانه نرینه و یا مادینه داشته باشد. گیاهان نر کیوی گلهائی دارند که گرده را تولید میکنند و گیاهان ماده میوه کیوی این گرده ها را دریافت کرده و تخمکهایشان را بارور کرده و میوه کیوی را پرورش میدهند. بیشتر گیاهان کیوی برای گرده افشانی نیازمند به گیاه مادینه میوه کیوی هستند.
لیست مایه های درست کردن
- این آموزش را در کانال خوراک ایرانی در یوتیوب نیز مشاهده کنید:
-
آموزش اسموتی کیوی در یوتیوب
روش کار گام به گام
آماده کردن مایه های اسموتی :کیوی را نیمه کنید و میوه آنرا در آورید. موز را پوست کنید و برش بزنید.
همه مایه های اسموتی را یکی پس از دیگری و به نوبت در همزن برقی بریزید و آنرا با سرعت کم روشن کنید.
پس از اندکی همزدن مایه ها ؛ سرعت همزن را زیاد کنید تا همه مایه ها بخوبی با هم در آمیزند و آمیخته ای کرمی آبکی؛ روان و خوشرنگ و یکدست از مایه ها بدست بیاید.
اسموتی سرد کیوی آماده است. نوش جان!
برای آبکی کردن اسموتی کمی از میوه های پرآب مانند تالبی ؛ خربزه و هندوانه به اسموتی بزنید. اینگونه میوه ها مزه و هوای تابستان را هم به اسموتی میافزایند.
برای وارد کردن مزه چسبنده و کره ای به اسموتی که آنرا از آب میوه متمایز کند ؛ میتوانید کمی شیر بادام یا کیوی را به اسموتی بزنید.
زدن ماست به اسموتی آنرا مایه دار و چاق تر کرده و رنگ و روی آنرا روشن تر میکند.
در صورت نیاز به مزه دارتر کردن اسموتی از برگ سبزیجات تازه مانند نازبو ؛ علف لیمو اسفناج و یا جعفری استفاده کنید. اندکی عسل ؛ هل ؛ وانیل و یا زنجفیل و میوه هائی مانند موز و توت فرنگی همیشه از مایه های پایه ای مزه دارکننده اسموتی ها هستند.
مهم که چند تائی از مایه های اسموتی هنگام درست کردن سرد و یخی باشند تا از آن یک نوشیدنی تابستانی سردکننده درست شود. اگر مایه های اسموتی یخی نیستند آنرا پس از درست شدن در یخچال قرار دهید تا خوردنی تر بشود.
از زدن مایه های پودری و یا خشک برای افزودن رنگ ؛ مزه و یا بافت و حالت اسموتی خودداری کنید.
شهره منتخبی
شهره بلاگر و کارورز دستورها و روشهای آشپزی در سایت اسپرینگ سالاد است. زاده در شهر مشهد بوده ولی اکنون در سوئد زندگی میکند. مشتاق و کنجکاو در آشپزی و نوآوری در روشهای پخت و پز .......
بیشتر در اینجا یخوانیداسموتی چیست؟
اسموتی نوشیدنی نیمه آبگونه سرد و اغلب شیرین مزه ایست که با مایه های پایه ای چون از میوه های تازه درختی و یا بوته ای در دمای سرد و یا یخی ؛ همراه با سبزیجات تازه بودار و پرمزه درست میشود. اسموتی همچون یک نوشیدنی با میلک شیک ( Milk shake ) مقایسه میشود ولی ایندو با هم فرق دارند. در اسموتی بستنی و یا شیر حیوانی زده نمیشود و بجای این مایه ها ؛ آب میوه تازه ؛ ماست و یا شیر گیاهی بکار میرود.
درست کردن اسموتی بهمان اندازه ساده است که خوردن آن خوشمزه و پرفایده. اسموتی را میتوان با مایه های سبک و نازک درست کرد که بیشتر به نوشیدنی نزدیک بشود و یا با مایه های سنگین و چاق که به یک اسموتی نیمه سفت و پرملات و سیرکننده شبیه بشود. در هر دو حالت پس از زدن مایه های پایه ای اغلب به آن مایه های مزه ای هم میزنند. اسموتی سرچشمه ویتامینها ؛ معدنی ها ؛ آمینه ها و فیبر فراوان است که همه اینها برای بدن پرفایده و انرژی بخش هستند.
همه چیز در باره اسموتی
اسموتی را هر بار درست میکنید به آن میوه ها و سبزیجات تازه و گوناگون بزنید و بویژه میوه هائی که شکر کمی دارند. اینجور اسموتی ها را میتوان هر روزه خورد و از فایده های آن بهره برد. کلید اسموتی خوردن درست و تندرستانه همان بکاربردن مایه های جورواجور و برابرکننده در اسموتی است.
اسموتی های نازک و سبک که تنها با آب و میوه یخزده درست میشوند نمیتوانند جانشین خوراک روزانه بشوند. اسموتی را با زدن میوه های سنگین و پرمایه چون موز و شیرگیاهی و مزه دارکردن با اندکی عسل و مغزگردو چاق و مایه دار کنید تا بتواند جایگزین قابلی برای خوراک روزانه بشود.
خوردن بیشتر اسموتی های سبز رنگ که سرچشمه نیوترین و فیبر هستند اگر با تمرین بدنی همراه شوند در کاهش دادن وزن بدن خیلی اثر گذار هستند.
خوردن اسموتی در مقایسه با خوردن میوه ؛ جنبه تندرستانه بیشتری خواهد داشت اگر اسموتی را با میوه های تازه و جورواجور درست کنیم و به آن شیرگیاهی زده و با سبزیجات تازه گوناگون مزه دار کنیم.
از زدن اینگونه مایه ها به اسموتی خودداری کنید زیرا جنبه تندرستانه آنرا از بین میبرد: آب میوه ( اشتباه بسیار رایجی که زیاد دیده میشود ؛ زدن آب میوه بازاری در اسموتی است) ؛ ماست با مزه های گوناگون ؛ پودر پروتئینی ؛ شیر حیوانی ؛ میوه هائی با شکر بالا ؛ مایه های شیرین کننده و مایه های پرچربی.
