خورش کدو سبز با گوشت

آموزش گام به گام

سیر و پیاز را پوست کرده و آنها را خوب ریزکنید. گوشت را به تکه های بزرگ مناسب برش بزنید.

کدو سبزها را شسته و پوست کنید. کدو ها را از درازا برش بزنید تا دو نیمه شوند و آنها را کنار بگذارید. لیمو خشک را بشکنید و دانه های توی آنرا جدا کنید.

گوشت را در دوگام زیرین به روش بریزینگ پخته میکنیم: در تابه ای کره و روغن بزنید تا باز شده و رنگی نارنجی تیره یا قهوه ای بگیرند. تکه های گوشت را در تابه بگذارید و رویه های آنرا سر تف دهید تا رنگ بگیرند.

پیاز و سیر ریز شده را بزنید و آنها را با گوشت در حدود دو دقیقه تف دهید.

مزه های گوشت را بزنید: رب گوجه ؛ دارچین ؛ زردچوبه ؛ شکر ؛ فلفل قرمز درشت و فلفل دودی ؛ را به گوشت بزنید و آنها را هم زده و با هم چند دقیقه ای درآمیزید تا گوشت رنگین و خوشرنگ یکدست شود.

آب در تابه بریزید تا گوشت را تا نیمه بپوشاند. افشره گوشت را اضافه کرده و آمیخته را هم بزنید. سرپوش تابه را گذاشته و بگذارید تا آمیخته گوشت در حدود یکساعت یا تا آنجا که گوشت نرم و ترد شده باشد با دمای آرام به دل بجوشد.

کدوهای پوست کرده را در تابه ای داغ در روغن کلزا قرار داده و سرخ کنید تا رویه های کدو ؛ رنگ بگیرند.

گوشت را با نوک چنگال آزمایش کنید که پخته و نرم شده باشد. در اینصورت زعفران و لیمو خشک را به آمیخته بزنید و هم بزنید. پس از آن کدوهای سرخ شده را در تابه گوشت پخته قرار دهید. اجازه دهید تا آمیخته چند دقیقه ای در زیر سرپوش بماند. آمیخته را مزه کنید و در صورت نیاز نمک بزنید.

خورش کدو سبز شما اکنون آماده شده است. آنرا در کنار پلوی صافی گذاشته و میل کنید. نوش جان!