خوراک های سنتی و محلی

روش پخت تاس کباب

در باره خوراک تاس کباب

خوراک تاس کباب ؛ خوراکی گوشتی است که در بیشتر کشورهای خاورمیانه بصورتهای گوناگون پخته و آماده میشود.
ویژگی تاس کباب در بکاربردن میوه بصورت خشک و تازه در یک خوراک گوشتی است.
تاس کباب از جمله خوراکهائی است که در گوشه و کنار ایران نزد خانواده های ایرانی پخته میشود و بصورت سنتی بیشتر با نان تازه خورده میشود.

این خوراک تاس کباب را من با گوشت گوسفند پخته کرده ام و در آن میوه به تازه و آلوی خشک زده ام که یکی از برجستگی های این خوراک است.
روش تک و بسیار یگانه پخت تاس کباب در لایه لایه بارکردن مایه ها در قابلمه است. باین ترتیب که یک یک مایه ها را یک ردیف در قابلمه قرار داده و به آن مزه میزنید و سپس لایه ای تازه از همان مایه ها را روی لایه زیرین بار میکنید تا همه مایه ها در قابلمه قرار بگیرند. این روش بارکردن گوشت و مایه ها با مزه ها یکجور پخت قرمه ای گوشت به روش سنتی است.

 

روش پخت گام به گام

آماده کردن مایه ها :

گوشت گوسفند را به اندازه های دلخواه بصورت تکه ای برش بزنید.

یکدانه به را بشوئید و آنرا برگه ای نازک برش بزنید و سپس نگینی ببرید. تخمهای به را در آورید.

پیاز را پوست کنید و بصورت برگه ای نازک برش بزنید.

سه دسی لیتر آب را گرم کنید.

سیب زمینی ها را پوست کنید و آنرا با برشهای نازک ببرید. آلو خشک ها راهم بشوئید .

پختن مایه های تاس کباب :

در قابلمه ای جادار گوشت ؛ به ؛ پیاز ؛ آلو خشکها ؛ فلفل قرمز ؛ زردچوبه و نمک را در قابلمه بریزید. آب گرم را در قابلمه خالی کنید. کره و فلفل سیاه آسیاب شده را هم بریزید و سرپوش قابلمه را گذاشته و بگذارید تا آمیخته در مدت یک تا یکساعت و نیم به دل بجوشد تا گوشت آن ترد و نرم بشود.

پس از پخته و ترد شدن گوشت ؛ برش های سیب زمینی را اضافه کنید و آمیخته را با نمک و فلفل به اندازه دلخواه مزه دار کنید.

آمیخته رب و زعفران :

رب گوجه فرنگی و زعفران را در لیوانی با نیم دسی لیتر آب گرم قاطی کنید و سپس آنرا در قابلمه خالی کنید.

بگذارید تاس کباب زیر سرپوش در مدت 15 دقیقه با سیب زمینی ها به آرامی به دل جوشیده و پخته شوند.

خوراک تاس کباب شما آماده شده است. آنرا در کنار نان تازه و یا پلوی صافی گذاشته و نوش جان کنید!

   
شهره منتخبی

شهره منتخبی

شهره بلاگر و کارورز دستورها و روشهای آشپزی در سایت اسپرینگ سالاد است. زاده در شهر مشهد بوده ولی اکنون در سوئد زندگی میکند. مشتاق و کنجکاو در آشپزی و نوآوری در روشهای پخت و پز .......

بیشتر در اینجا یخوانید
   
 

به این آموزشهای مشابه نیز نگاه کنید :