روش برش زدن لایه ای کیک اسفنجی

آموزش گام به گام

برش زدن دو لایه ای کیک اسفنجی

ساده ترین روش برش زدن کیک ؛ برشی است که کیک را به دولایه یکسان بخش میکند. این روش برای کیکهائی مناسب است که کلفتی چندانی ندارند و میخواهیم تنها در میانه کیک کرم مزه ای بزنیم.

کیک را روی تخته و یا میز کار قرار دهید. کلفتی کیک را اندازه بگیرید و جای نیمه شدن آنرا با یک خلال دندان تمیز نشانه بگذارید. برای بریدن آن دو گزینه وجود دارد. چاقوی دنده ای نازک و بلند و یا نخ دندان.

برش زدن کیک با چاقوی کیک بری

چاقوی کیک بری ( چاقوی دندانه دار نازک و بلند ) را در آبجوش فرو کنید تا داغ بشود سپس آنرا خشک کنید. چاقو را در جای نشانه گذاری شده بدون زاویه فرو کنید و به آهستگی فشار داده و همزمان آنرا اره وار جلو ببرید. در تمام مدت برش اره ای ؛ زاویه چاقو نسبت به پهنه کیک باید برابر با صفر باشد یعنی بدون کج کردن چاقو ؛ آنرا پیش میبرید.

برش زدن کیک با نخ پلاستیکی دندان

نخ دندان هم روش دیگری برای برش زدن دو لایه ای کیکهای گرد است. در این روش نخ دندان را در جای نشانه گذاری شده ( آنسوی دیگر کیک ) قرار میدهید. در حالیکه هر دو سر نخ را با دستهایتان گرفته اید نخ را چون حلقه ای دور کیک پیچیده و آنرا به سمت خودتان میکشید تا حلقه نخ دور کیک را بگیرد. دقت کنید که نخ در جای نشانه گذاری شده بماند. سپس هر دو سر نخ را در دستهایتان عوض کنید تا بتوانید با کشیدن ضربدری نخ ؛ کیک را برش بزنید. هر دو سر نخ را با دستهایتان میکشید تا حلقه نخ دور کیک کوچک و کوچکتر شده و وارد کیک شود و آنرا چون یک تیغه برشی دو نیمه بکند.

برش زدن چند لایه ای کیک اسفنجی

اگر نان کیک کلفتی دارید و میخواهید چندین لایه از آن درست کرده و در لای هر لایه کرم کیک بزنید آنگاه روش بهتر بریدن چند لایه ای کیک ؛ کاربرد اره کیک بری است که قابل تنظیم در بالا و پائین زدن تیغه آنست. اگر اره کیک بری در دسترس ندارید از نخ پلاستیکی دندان به روش بالا کمک بگیرید.

رویه سوخاری کیک ( گنبد کیک ) را با چاقو از خود کیک بریده و جدا کنید.

نشانه گذاری کردن جای برش خوردن

کلفتی کیک را اندازه گرفته و آنرا به چند لایه یک اندازه و یکسان روی دیواره کیک تقسیم و نشانه گذاری کنید. برای نشانه گذاری کردن از خلال دندان تمیز استفاده کنید و آنها را در جاهای اندازه گیری شده توی دیواره کیک فرو کنید. در هنگام بریدن تیغه را جای نشانه گذاری شده بگذارید؛ خلال دندان را برداشته و کار برش را آغاز کنید.

برش زدن لایه نخست کیک

کار بریدن کیک را از بالاترین لایه کیک آغاز کنید. با روش بریدن گوشه ای ؛ از بالاترین سطح و از یک گوشه کیک آغاز میکنید تا به گوشه دیگر کیک برسید.
در صورتیکه کیک چهارگوش دارید تیغه اره را در گوشه بالاترین جای نشانه گذاری شده قرار داده و آنرا در کیک فرو برده و با فشاری یکسان و آهسته کیک را برش بزنید ( اره کنید ) تا به گوشه روبرو برسید. به این ترتیب یک لایه از بالاترین سطح کیک اکنون بریده شده است. میتوانید لایه برش خورده را برداشته و کنار بگذارید.

برش زدن لایه های دیگر کیک

اره را بیرون آورده و تمیز کنید که ذرات کیک از آن جدا شود. تیغه اره را به اندازه لایه دوم که روی دیواره کیک نشانه گذاری کرده اید پائین بیاورید. سپس آنرا در جای نشانه گذاری شده لایه دوم در گوشه کیک قرار دهید. بریدن لایه دوم کیک را نیز بهمان ترتیب بالا از دو گوشه کیک انجام دهید. لایه دوم کیک هم باینصورت بریده شده است. میتوانید لایه برش خورده را برداشته و کنار بگذارید.

لایه های سوم و چهارم کیک را نیز با تنظیم کردن تیغه اره به اندازه هائی که روی دیواره کیک نشان گذاری کرده اید پائین آورده و کار بریدن کیک را ادامه دهید تا باقیمانده کیک را هم برش بزنید.

چند قلق کار

پیش از آغاز بکار؛ بگذارید تا کیک به دمای اتاق برسد تا هنگام برش خوردن دانه دانه نشود.

اگر رویه نان کیک پس از پخت سوخاری شده بود آنرا با چاقو جدا کنید و سپس کلفتی کیک را اندازه گیری کنید تا لایه های آن به یک اندازه یکسان برش بخورند.

اگر از چاقوی کیک بری برای بریدن استفاده میکنید توجه کنید که درازای چاقو باید از پهنای کیک بیشتر باشد که برش خوردن آن با یک کشش چاقو انجام بگیرد.

اگر چاقوی کیک بری و یا اره کیک بری در دسترس ندارید بهترین گزینه نخ پلاستیکی دندان است که آنرا میتوانید به ترتیب بالا بکار بگیرید.

تیغه اره و یا چاقو را در فاصله برش زدنها ؛ در آبجوش فرو ببرید و تمیز کنید و پیش از کشیدن روی کیک آنرا خشک کنید.