عدس پلو

روش پخت گام به گام

آماده کردن مایه ها:

عدسها را خوب بشوئید. (اگر عدس سبز است نیازی به نم گذاشتن یا خیس خوردن ندارد).

پیاز را پوست کنده و خلالی کنید. زعفران و گلاب را در پیاله ای کوچک هم زده و قاطی کنید.

جوشاندن عذس :

پیاز ریز خرد شده را توی تابه داغ با کره یا روغن کلزا بریزید و با دمای ملایم سرخ کنید تا پیاز نرم شود.

به پیاز داغ ؛ عدس ؛ زردچوبه و دارچین بزنید و همه را با هم تف دهید.

سپس در آمیخته عدس ؛ آب بریزید و به آن در صورت دلخواه افشره گوشت نیز اضافه کنید. بگذارید جوشانده عدس با دمای کم در حدود 15 دقیقه پخته شود. باید آب آن بخار شده و عدسها رویه ای نرم پیدا کنند.

آماده کردن برنج صافی :

برنج را بر اساس روش آموزشی ما در پخت پلوی صافی که در همین سایت آمده است ؛ پخته کرده و صافی کنید.

در آمیختن برنج با عدس پخته:

پس از آماده شدن برنج ؛ آنرا با عدس پخته لایه به لایه با کفگیر در قابلمه ای جادار بریزید و روی آنها گلاب و زعفران و چند تکه کوچک کره بزنید.

بار کردن عدس پلو:

سرپوش قابلمه را با یک دستمال تمیز آشپزی پوشانده و با آن روی قابلمه پلو را بپوشانید. بگذارید عدس پلو با دمای ملایم در حدود 30 دقیقه بخارپز شود

در تمام مدت دم کشیدن برنج ؛ سرپوش قابلمه را برندارید. سر انگشت را با آب تر کنید و به بدنه قابلمه بزنید. برنج اگر دم کشیده شده و آماده باشد باید صدای جیلیز و ولیز را بشنوید وگر نه بگذارید تا برنج دم بکشد.

آراستن عدس پلو:

خرمای بدون هسته و کشمش تمیز شده را در تابه ای داغ با قدری کره تف بدهید تا خرما و کشمش نرم شده ولی لهیده نشوند. عدس پلو را با خرما و کشمش تف داده ؛ بیارایید. عدس پلوی شما اینک آماده پذیرائی و خوردن است. نوش جان!