روش درست کردن کیک اسفنجی با مزه نارنگی
( کیک ویژه پائیز )

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه ها

همه مایه های درست کردن کیک را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید.

فرم کیک ( به اندازه 20 در 20 سانتی متر ) را با کره چرب کنید و کف و کناره های آنرا با کاغذ نسوز بپوشانید.

درست کردن پوره نارنگی

نارنگی ها را در قابلمه ای بگذارید و روی آنها را با آب بپوشانید. بگذارید تا آب بجوش آید و سپس به مدت 20 تا 30 دقیقه با دمای ملایم به دل بجوشد تا اینکه نرم شوند. با سیخی آزمایش کنید که پوست نارنگی ها نرم شده باشند.

نارنگی ها را بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس آنها را دو نیمه کرده و دانه هایشان را جدا کنید. نارنگیها را با پوست در همزن برقی بریزید و آنها را خوب خرد کنید تا بصورت پوره درآیند.

درست کردن خمیر کیک

آمیخته تخم مرغ : در کاسه ای جادار تخم مرغها را بشکنید و روی آنها شکر نیشکری را خالی کنید. با همزن برقی آنها را با هم قاطی کنید. روغن آبگونه را در آمیخته خالی کنید و آنقدر هم بزنید تا رنگی روشن تر پیدا کند.

پوست یکدانه لیمو را روی آمیخته رنده کنید و با همزن دستی پوست لیمو را با آمیخته قاطی کنید.

آرد بادام را در کاسه آمیخته تخم مرغ بریزید و روی آن پوره نارنگی را هم اضافه کرده و پودر قنادی را هم به آنها بزنید. همه مایه ها را در کاسه با کفگیر زیر و رو کنید تا خوب با هم قاطی شوند.

پس از اینکه همه مایه ها بخوبی با هم آمیخته شدند و خمیری نرم و روان از آن بدست آمد؛ خمیر آماده برای پختن است.

پختن خمیر کیک

خمیر کیک را به آرامی در فرم کیک بریزید و پس از آن برای از بین بردن حبابها و هوای توی خمیر با یک سیخ نازک در مایه خمیری خط کشی کنید. قالب کیک را چند بار بلند کرده و دوباره با ضربتی ملایم روی میز بگذارید تا خمیر خوب از حبابهای توی آن آزاد شود.

دمای فر را روی 175 درجه سانتیگراد قرار دهید. فرم کیک را در پائین ترین طبقه فر بگذارید تا در مدت 35 تا 45 دقیقه پخته شود. توجه کنید که زمان پخت بستگی به نوع فر دارد. در نتیجه از کیک در زمان پخت آن نگهبانی کنید که نسوزد.

آزمایش پخته بودن کیک

پس از گذشت زمان پخت با یک سیخ نازک توی کیک زده و درآورید. سیخ باید تمیز باشد و هیچ مایه خمیر یا کیک به آن نچسبیده باشد.

کیک را پس از پخته شدن بگذارید تا در قالب خودش چند دقیقه ای مانده و خنک شود.

درست کردن شهدابه لیمو ( دلبخواهی )

در مدتی که کیک سرد میشود شهدابه لیمو را به این ترتیب درست کنید: در قابلمه ای کوچک مایه های شهدابه را بریزید: خاکه قند ؛ آبلیمو ؛ هل و گلاب را بگذارید تا با دمای ملایم بجوشند تا آنجا که شکر در آمیخته باز شود. شهدابه لیمو آماده است.

شهدابه ای کردن کیک

روی کیک را با چنگال ؛ چنگالی کنید تا سوراخ سوراخ شود. شهدابه را روی کیک بریزید که وارد سوراخهای کیک بشود. اجازه دهید تا شهدابه وارد کیک شود و پس از آن نوش جان کنید.

کیک اسفنجی شما با مزه نارنگی و مزه لیمو اکنون درست شده است. گام بعدی آراستن کیک با کرم ماست و تمشک ( و یا هر گونه کرم دیگری که دوست دارید ) هست. من روش درست کردن کرم تمشک و کرم ماست را جداگانه در این آموزش نشان داده ام.