دانستنی های خواندنی در باره سس ماهی آزاد
سس ماهی آزاد چیست ؟
سس ماهی آزاد با آمیختن باقیمانده سرخ کردن ماهی آزاد با افشره ماهی بدست میآید.
پس از سرخ کردن فیله ماهی آزاد مایه باقیمانده در تابه را نگهداری کنید و آنرا با افشره ماهی درآمیخته و به آن سبزیجات مزه دارکننده تازه بزنید تا از آنها یک سس خوشمزه درست بشود.
افشره ماهی بصورت رایج از چکیده جوشانده زیاده های همه جور ماهی ؛ میگو و خرچنگ همراه با نمک درست میشود.
زیاده های همه جور ماهی در اینجا همه آن بخشهائی از ماهی است که دور ریختنی است و نمیشود آنها را در دیس پذیرائی گذاشت.
کاربرد سس ماهی تنها در روی میز پذیرائی و در کنار خوراک دریائی نیست که هنوز کاربرد آن در آشپزی بسیار گسترده تر است.
این سس ماهی را میتوانید در کنار هرگونه خوراک کبابی ؛ مرغ و گوشت گذاشته و با آن ؛ این خوراکها را پرمزه تر کنید و یا آنرا به جوشانده سوپ بزنید تا خوشمزه تر و پرمایه تر بشود.
لیست مایه های
روش پختن گام به گام سس ماهی
یادآوری :این آموزش بخشی از آموزش سرخ کردن ماهی آزاد است.
آماده کردن مایه های سس : ماهی آزاد را بصورتی که در آموزش
خامه را در تابه ای که ماهی آزاد را سرخ کرده اید ؛ خالی کنید. افشره ماهی را بصورتی که درست کردن آنرا در این آموزش نشان داده ایم ؛ نیز به آن اضافه کنید. آب یک نیمه از لیمو ترش را گرفته و در آمیخته بزنید. زعفران را هم به آمیخته زده و همه مایه ها را در تابه هم بزنید. آمیخته را مزه کنید و به اندازه نیاز نمک بزنید.
بگذارید تا آمیخته با دمای ملایم در مدت 5 دقیقه به دل بجوشد. شوید ریز شده را به آمیخته بزنید و بگذارید تا آمیخته گرم بماند تا در دمای ملایم آب آن بخار شده و به یک سس جاافتاده و پرملات برگردد.
پس از اینکه آمیخته مایه دار و پرملات شد تابه را بردارید و سس را در یک لیوان و یا فنجان شیشه ای خالی کرده و در کنار ماهی آزاد سرخ کرده برای خوردن و پذیرائی بگذارید. نوش جان!
شهره منتخبی
شهره بلاگر و کارورز دستورها و روشهای آشپزی در سایت اسپرینگ سالاد است. زاده در شهر مشهد بوده ولی اکنون در سوئد زندگی میکند. مشتاق و کنجکاو در آشپزی و نوآوری در روشهای پخت و پز .......
بیشتر در اینجا یخوانیدبه این آموزشهای مشابه نیز نگاه کنید :
- با چاشنی سیر
- مرینت
- ساقه سبزیجات
- زعفرانی
- با قیمه
- دسر دریائی