افشره پوست میگو

روش پختن گام به گام

روش پوست کندن و تمیز کردن میگو :

میگو را در دست گرفته و سر آنرا با چرخاندنش جدا میکنیم

دم میگو را هم با چرخاندن و کشیدن جدا میکنیم.

با انگشت شصت پوست میگو را از پشت آن فشار داده و میشکنیم تا جدا بشود.

نگاه کنید اگر میگو ماده است تخمکهای آنرا بیرون آورده و جدا کنید.

میگوی پوست کنده را از پشت بگیرید و از همانجا روده سیاه را بیرون کشیده و درآورید.

میگوهای پوست کنده را در یخچال نگهداری کنید و پوستشان را برای درست کردن افشره میگو بکار ببرید.

آماده کردن مایه ها :

پوست میگوها را جدا کرده و در کاسه ای بریزید. کاسه میگوها را در یخچال نگهداری کنید.

سیر و پیاز را پوست کرده و آنها را ریز کنید.

فلفل قرمز تند را از درازا نیمه کنید. تخمهای آنرا در آورده و یک نیمه آنرا خوب ریز کنید ( پس از آن دستها را خوب بشوئید که تندی فلفلها زدوده شوند).

تف دادن مایه ها :

در تابه داغ کره را باز کنید و در آن سیر ؛ پیاز و فلفل ریز شده را چند دقیقه ای تف دهید و پس از آن رب گوجه و پوست میگوها را نیز اضافه کرده و آمیخته را هم بزنید. آمیخته را چند دقیقه دیگر تف داده و هم بزنید.

پختن مایه ها با شراب سفید :

شراب سفید را در آمیخته بریزید و بگذارید تا حدود 5 دقیقه به دل بجوشد تا الکل شراب بخار شده و مزه های آن بتدریج بیرون بیاید.

آب را توی آمیخته بریزید و بگذارید تا 20 دقیقه دیگر زیر سرپوش جوش بخورد.

افشردن آمیخته پوست میگو :

پس از آن آمیخته را از الک رد کنید تا در یک کاسه جادار ریخته شود. با کفگیر ؛ مایه های مانده در صافی را خوب فشار دهید تا همه مایه های آنها فشرده شده و بیرون بیاید و اینکار را چند بار تکرار کنید تا آخرین چکه های افشره بیرون بیاید.

اکنون افشره پوست میگوی شما آماده شده است. آنرا میتوانید چون پایه هرگونه سوپ دریائی بکار ببرید و بکمک آن سوپ را پرمایه تر ؛ خوشبوتر و خوشمزه تر کنید.