سس شکلاتی

آموزش گام به گام

وانیل را در یک لایه نازک از شکر قرار دهید تا بتوانید به آسانی مغز وانیل را جدا کنید. سپس غلاف وانیل را با چاقو چاک دهید و مغز آنرا جدا کنید.

شکلات و کره را بیرون بگذارید تا دمای اتاق پیدا کنند.

شکلات را در صورت درشت بودن با چاقو خرد کنید.

در قابلمه ای شکلاتهای خرد شده را بریزید. غلاف و مغز وانیل و شکر را هم به آن اضافه کرده و خامه و شیره بیرنگ را روی آنها بریزید.

قابلمه را با دمای ملایم گرم کنید و بگذارید تا آمیخته شکلات به آرامی جوش بخورد و همزمان آمیخته را به آرامی با همزن دستی هم بزنید. بگذارید تا آمیخته در مدت 5 دقیقه با دمای ملایم جوش بخورد تا اینکه صاف و روان بشود. توجه کنید که آمیخته نسوزد.

پس از یکدست شدن آمیخته شکلات غلاف وانیل را در آورده و کره را به آمیخته اضافه کرده و آنرا هم بزنید تا کره در شکلات باز شده و خوب در آن بیامیزد. همزدن را ادامه دهید تا آمیخته یکدست ؛ یکنواخت ؛ روان و شکلاتی رنگ بشود. سس شکلاتی شما حالا آماده شده است.

سس شکلاتی را در فنجان سس خالی کرده و همانگونه که گرم هست روی بستنی و یا میوه های بهاری ترش مزه مانند توت فرنگی ؛ تمشک ریخته و نوش جان کنید.

چند قلق کار

برای اینکه شکلات بریده نشود ؛ شکلات را روی گرمای زیاد باز نکنید. خامه با کیفیت خوب و درست استفاده کنید. اگر شکلات برید کاسه شکلات را روی قابلمه آب جوشان قرار دهید و با همزن دستی آنقدر هم بزنید تا دو باره نرم و نازک بشود.

برای اینکه سس شکلاتی شما دانه دانه نشود شکر سفید بزنید و بگذارید تا شکر به آهستگی و بخوبی کاملآ باز شود. سس را هم بیش از اندازه نجوشانید.

از زدن شکلات کهنه خودداری کنید زیرا پس از باز شدن خیلی زود سفت میشود و در خور کارکردن نیست.