خوراک شله زرد

روش پخت گام به گام

آماده کردن مایه های شله زرد :

برنج را در زیر آب روان خوب بشوئید تا آب روان آن روشن و شفاف بشود. برنج را در قابلمه ای جادار بریزید ( قابلمه پختن برنج ) و آنرا با آب بپوشانید. نیم قاشق گلاب را در برنج خیس خورده بریزید و قاطی کنید. بگذارید تا برنج در حدود یک ساعت ونیم در آب و گلاب خیس بخورد.

یک لیتر آب را بجوشانید و بادامها را در آن بریزید تا چند دقیقه ای بماند تا آسان تر پوست شده و خلالی بشوند. بادامها را پوست کنید و خلالی برش بزنید.

آمیخته خلال بادام : خلالهای بادام را در گلاب بریزید و بگذارید بماند تا گام بعدی.

زعفران را در نیم دسی لیتر آب در لیوانی بریزید و هم بزنید تا در آب باز شود.

کره را با گرما باز کنید.

پختن برنج :

قابلمه برنج را برای جوشاندن روی اجاق بگذارید و آنرا با دمای ملایم در حدود ده دقیقه بجوشانید. جوشانده را هم بزنید و کفهای برآمده را از روی جوشانده بردارید.

از برنج پخته به شله زرد :

یکدانه برنج را آزمایش کنید که از هم وارفته و به شفتگی نزدیک شده باشد. در اینصورت شکر و زعفران باز شده را اضافه کنید و آمیخته برنج را هم بزنید.

دمای پخت را کم کنید و بگذارید تا آمیخته در مدت 15 دقیقه دیگر به آرامی پخته شود. برنج را گه گاه هم بزنید که ته نگیرد.

اکنون آمیخته خلالهای بادام ؛ و کره باز شده را در آمیخته شله زرد بریزید و با هم خوب قاطی کنید.

دم کردن شله زرد :

سرپوش قابلمه را با یک حوله تمیز بپوشانید و آنرا روی قابلمه شله زرد قرار دهید و بگذارید با دمای کم در مدت 30 دقیقه بخارپز بشود.

شله زرد آماده ؛ یک جور برنج زعفرانی رنگ ؛ خوشبو و کم و بیش شله ای مانند؛ شبیه پودینگ شده است.

خوراک شله زرد شما پخته و آماده شده است. آنرا با خلال پسته و بادام و دارچین بیارائید. شله زرد آماده خوردن و پذیرائی است. نوش جان!

چند قلق کاری

برای جلوگیری از آب انداختن شله زرد این نکات را بیاد داشته باشید:

پس از اینکه برنج وارفتگی پیدا کرد و شفته ای شد نباید به آن آب اضافه کنید.

شکر را تنها در زمانی به شله زرد بزنید که برنج خوب شفته ای شده است. در این هنگام برنج را در حدود 15 دقیقه هم بزنید که ته نگیرد.