کیک اسفنجی با مزه وانیلی
(کرم خامه ای - کرم وانیلی)

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه ها

همه مایه های درست کردن کیک را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. به اینصورت در آمیختگی مایه ها با هم بهتر انجام میگیرد.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید.

فرم کیک ( به اندازه 25 در 35 سانتی متر ) را با کره چرب کنید و کف و کناره های آنرا با کاغذ نسوز بپوشانید.

پرتقال را با آب ولرم خوب شسته و آب آنرا بگیرید.

کره را در کاسه ای قرار دهید و آنرا با گرمای کم باز کنید.

درست کردن خمیر کیک

در کاسه ای آرد کیک و پودر قنادی را از الک بگذرانید تا درشتی هایشان جدا شده و نرمه های آنها در کاسه زیر الک بریزد.

در کاسه ای تخم مرغها را بشکنید. شکر را به آن اضافه کرده و آنها را با همزن برقی هم بزنید تا آمیخته ای سفید رنگ و شفاف بدست آید.

آرد کیک را دوباره از روی الک توی کاسه آمیخته تخم مرغ در دو نوبت بریزید. و در هر نوبت آمیخته را با کفگیر زیر و رو کنید که خوب قاطی شود. پس از آن هل ساییده را نیز بزنید و قاطی کنید.

کره باز شده را در آمیخته آرد خالی کنید و با کفگیر آمیخته را زیر و رو کنید تا همه مایه های خمیر با هم خوب قاطی شوند.

مزه دارکردن خمیر کیک

پوست یکدانه پرتقال را روی کاسه خمیر کیک رنده کنید و آمیخته را دوباره با کفگیر زیر و رو کنید تا قاطی شوند.

پس از اینکه همه مایه ها بخوبی با هم آمیخته شدند و خمیری نرم و روان از آن بدست آمد؛ خمیر آماده برای پختن است.

پختن خمیر کیک

خمیر کیک را به آرامی در فرم کیک بریزید و پس از آن برای از بین بردن حبابها و هوای توی خمیر با یک سیخ نازک در مایه خمیری خط کشی کنید. قالب کیک را چند بار بلند کرده و دوباره با ضربتی ملایم روی میز بگذارید تا خمیر خوب از حبابهای توی آن آزاد شود.

دمای فر را از پیش روی 175 درجه سانتیگراد قرار داده اید و فر آماده و گرم است. فرم کیک را در پائین ترین طبقه فر بگذارید تا در مدت 30 دقیقه پخته شود. توجه کنید که زمان پخت بستگی به نوع فر دارد. در نتیجه از کیک در زمان پخت آن نگهبانی کنید که نسوزد.

آزمایش پخته بودن کیک

پس از گذشت زمان پخت با یک سیخ نازک توی کیک زده و درآورید. سیخ باید تمیز باشد و هیچ مایه خمیر یا کیک به آن نچسبیده باشد.

کیک را پس از پخته شدن بگذارید تا در قالب خودش چند دقیقه ای مانده و خنک شود. سپس آنرا از قالب درآورده و آنرا روی تور سیمی نسوز قرار دهید تا از زیر و رو خوب سرد شود.

جداکردن کناره ها و رویه کیک

اگر میخواهید کیک را طبقه ای کرده و لابلای آن کرم کیک بزنید بهتر است کناره های قهوه ای شده کیک و رویه آنرا با چاقو ببرید . سپس کیک را به سه بخش یک اندازه ببرید.

درست کردن کرم خامه ای برای کیک

در کاسه ای جادار خامه را خالی کنید. پودر و یا نرمه قند را در کاسه بریزید. با میکسر خامه و پودر قند را خوب با هم قاطی کنید تا کرمی ؛ پفکی ؛ پر هوا و سبک بشود. آب نیم دانه لیمو را گرفته و به آن بزنید و پوست لیمو را رنده کرده و به آن اضافه کنید. با کفگیر مایه ها را با هم خوب قاطی کنید. کرم خامه ای حالا آماده شده است

روش کرم زدن در لابلای کیک

برای کرم زدن کیک ؛ کرم خامه ای را وارد یک کیسه قنادی بکنید که به آسانی بتوانید کرم را توی کیک و روی کیک قلمکاری کنید.

کرم خامه ای را در لابلای طبقه های کیک بزنید. برای مزه دارتر کردن بیشتر کیک میتوانید در یک لایه کیک کرم خامه ای بزنید و در لایه دیگر آن کرم وانیلی. در اینصورت میتوانید کرم وانیلی را آنگونه که آموزش آنرا در اینجا نشان داده ام ؛ درست کرده و بزنید.

از آنجا که لابلای طبقه های کیک کرم زده اید برای سر نخوردن لایه ها میتوانید از سیخ چوبی نازک استفاده کنید. پس از گذاشتن طبقه دوم چهار سیخ نازک روی آن فرو کنید تا اسکت نگهدارنده طبقه های کیک باشند و آنها رادر جای خود نگهدارند. در هنگام گذاشتن هر طبقه کیک ؛ لایه های کیک را با برس آب پرتقال بزنید تا خوشبوتر بشوند.

کیک اسفنجی شما با کرم خامه ای و وانیلی آماده شده است روی آنرا با توت فرنگی و یا میوه دلخواه خودتان بیارائید و نوش جان کنید!