کرم وانیلی کیک

آموزش گام به گام

کره را بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
غلاف وانیل را از درازا چاک دهید و خمیر آنرا جدا کنید.
زرده های تخم مرغ را جدا کرده و در کاسه ای نگهداری کنید.

شیر را در قابلمه ای خالی کرده و آنرا گرم کنید. به آن پودر وانیل و خمیر وانیل را اضافه کنید و آمیخته را هم بزنید تا به آهستگی جوش بخورد.

زرده های تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و روی آن آرد ذرت و شکر را ریخته و آنها را با همزن برقی خوب با هم قاطی کنید تا آمیخته چسبندگی پیدا کرده و بیرنگ بشود.

توجه داشته باشید که در تمام مدت همزدن دو آمیخته ؛ شیر باید گرم باشد.

گام یکم: کمی از آمیخته شیر را در کاسه آمیخته زرده تخم مرغ خالی کنید و همزمان با همزن برقی آنها را هم بزنید.

گام دوم : پس از آن کاسه آمیخته شیر را روی گاز بگذارید تا گرم بماند و سپس کاسه آمیخته زرده تخم مرغ را اندک اندک در کاسه شیر گرم بریزید و همزمان شیر را با همزن دستی هم بزنید. اینکار را ادامه دهید تا تمام کاسه زرده در کاسه شیر خالی شود. با انجام این روش کرم وانیلی شما نرم و روان شده و دانه دانه ای نمیشود. اگر کمی از کرم بدست آمده را بلند کرده و بریزید باید کشدار ریخته شود. پس از آن گاز را خاموش میکنیم تا آمیخته شیر خنک شود.

در کاسه کرم ؛ کره به دمای اتاق را بزنید و با همزن دستی آنرا هم بزنید تا خوب در آمیخته باز شود. گلاب را هم در کاسه خالی کرده و خوب هم بزنید.

کرم بدست آمده را از الکی ریز میگذرانیم تادانه ها و مایه های باز نشده آن گرفته شده و تنها کرمی روان و یکدست از الک گذشته و در کاسه زیر آن بریزد. با برسی نرم ته الک را برس بکشید تا آخرین چکه های آنهم بریزد. کرم وانیلی شما اکنون آماده شده است.

بیش از زدن کرم وانیلی به کیک و شیرینی آنرا در یخچال بگذارید تا سرد شود.
برای کاربرد کرم وانیلی در شیرینی آنرا در یک کیسه پلاستیکی قنادی خالی کنید تا آسانتر بتوانید آنرا به فرم و روش دلخواه خودتان در لابلای کیک یا روی شیرینی بزنید. نوش جان!