روش درست کردن کیک اسفنجی چهارگوش
( با مزه پرتقال )

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه ها

همه مایه های درست کردن کیک را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید.

فرم کیک به اندازه 23 در 23 سانتی متر را با کره چرب کنید و کف و کناره های آنرا با کاغذ نسوز بپوشانید.

آمیخته آرد : آرد گندم و پودر قنادی را در کاسه ای بریزید و آنها را از روی الک بگذرانید تا درشتی های آنها گرفته شده و نرم های آن در کاسه زیر الک ریخته شود.

آماده کردن مزه های کیک

پوست دو دانه پرتقال را با رنده خیلی ریز ؛ رنده کنید و آب آنها را گرفته و نگهداری کنید.

مزه پرتقالی : روغن آبگونه ؛ پوست پرتقال و آب پرتقال را با اندازه های داده شده در کاسه ای ریخته و آنها را با همزن دستی با هم قاطی کنید.

زرده تخم مرغ ها ؛ چکیده وانیل ( اسانس وانیل ) و نمک را با اندازه های داده شده در کاسه ای جداگانه ریخته و آنها را با همزن دستی هم بزنید.

آماده کردن مرنگ

مرنگ : سفیده تخم مرغ را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی آنرا هم بزنید تا کف کند. پس از آن شکر را در سه نوبت پی در پی وارد کاسه کرده و آنها را در هر نوبت خوب هم بزنید.

آمیخته تخم مرغ و شکر را تا آنجا هم بزنید که آمیخته سفت ؛ شفاف و سفید رنگ شود. زمانی که آمیخته دیگر چکیدنی نیست و سفید و خوشرنگ شده است ؛ مرنگ آماده شده است.

آماده کردن خمیر کیک

آمیخته مرنگ : آمیخته زرده تخم مرغ را وارد کاسه مرنگ کرده و آنها را با همزن برقی هم بزنید تا خوب باهم قاطی شوند.

خمیر کیک : آمیخته آرد را دوباره از الک بگذرانید و صاف شده آنرا روی کاسه آمیخته مرنگ در چند نوبت خالی کنید و در هر نوبت آنها را با کفگیر به آرامی زیر و رو کرده و خوب هم بزنید تا با هم قاطی شوند. زمانی که ذره های آرد خوب در آمیخته باز شده و دیگر دیده نشوند ؛ مایه خمیر کیک برای گام بعدی آماده شده است.

مزه دارکردن خمیر کیک

کاسه خمیر کیک را در کنار کاسه مزه پرتقالی بگذارید. کمی از خمیر را با کفگیر برداشته و در کاسه مزه پرتقالی خالی کنید. این هر دو را با همزن دستی با هم قاطی کنید. پس از آن کاسه مزه پرتقالی را در کاسه خمیر کیک خالی کرده و هر دو را با کفگیر زیر و رو کرده و با هم خوب قاطی کنید.

پختن خمیر کیک

خمیر مزه دار کیک را در فرم چهارگوش کیک خالی کنید. با یک سیخ چوبی توی خمیر دایره وار خط کشی کنید تا حبابها و فضای خالی توی خمیر از بین برود.

فرم کیک را در پائین ترین طبقه فر قرار دهید و آنرا در مدت 30 دقیقه با دمای 165 درجه سانتیگراد پخته کنید. توجه کنید که زمان پخت بستگی به نوع فر و اندازه فرم کیک دارد.

آزمایش پخته بودن کیک

پس از گذشت زمان پخت کیک با یک سیخ نازک توی کیک زده و درآورید. سیخ باید تمیز باشد و هیچ مایه خمیری یا کیک به آن نچسبیده باشد.

کیک را پس از پخته شدن بگذارید تا در قالب خودش چند دقیقه ای مانده و خنک شود. سپس آنرا از قالب درآورده و آنرا روی تور سیمی نسوز قرار دهید تا از زیر و رو خوب سرد شود.

کیک اسفنجی چهارگوش شما با مزه پرتقال اکنون درست شده است. گام بعدی پرکردن کیک با خامه و آراستن بیرونی آنست. روش پرکردن کیک با خامه و آراستن بیرونی آنرا من در این آموزش نشان داده ام.