گاناش شکلاتی کیک

آموزش گام به گام

شکلات و کره را بیرون بگذارید تا دمای اتاق پیدا کنند.

شکلات را در صورت درشت بودن با چاقو خرد کنید.

خامه را در قابلمه خالی کرده و گرم کنید. اندازه گرم کردن تا آنجا که حباب بزند ولی جوش نیاورد. درست پیش از جوش زدن قابلمه را بردارید.

شکلات سیاه را در کاسه ای ریخته و روی آن خامه گرم را خالی کنید. بگذارید تا در حدود 5 دقیقه بماند و گرم شود سپس با همزن دستی شکلات را در خامه هم بزنید تا باز شده و روان و یکدست شود.

پس از باز شدن و روان و یکدست شدن شکلات ؛ کره را اندک اندک بزنید و با آمیخته شکلاتی خوب قاطی کنید. به اینکار ادامه دهید تا همه کره در آمیخته شکلات باز شده و درهم شود. زمان همزدن کره با شکلات در حدود 5 دقیقه و یا تا آنجا که ببینید که شکلات خوب یکدست ؛ روان و خوشرنگ شده است.

آمیخته شکلات را از یک صافی با سوراخهای ریز بگذرانید تا هموار شده آن در یک پارچ در زیر صافی بریزد. به این ترتیب آمیخته شکلات صورتی صاف و یکدست گرفته و آماده کاربرد چون گاناش میشود.

گاناش شما اکنون آماده است. بگذارید تا دمای اتاق بگیرد و پس از آن روی کیک و شیرینی بریزید و آنرا بیارائید. نوش جان!