روش درست کردن کیک توت فرنگی

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه ها

همه مایه های درست کردن کیک را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. به اینصورت در آمیختگی مایه ها با هم بهتر انجام میگیرد.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید.

فرم کیک را با کره چرب کنید و کف و کناره های آنرا با نان نرمه بپوشانید تا خمیر کیک پس از پخته شدن به آسانی از آن جدا شود. در این آموزش من از یک فرم گرد به قطر 15 سانتی متر استفاده کرده ام.

آرد کیک و آرد سیب زمینی را در کاسه ای همراه با پودر قنادی ( بکینگ ) با هم قاطی کنید.

درست کردن خمیر کیک

در کاسه ای جادار تخم مرغها را بشکنید. شکر را به آن اضافه کرده و آنها را با همزن برقی هم بزنید. هم زدن با همزن برقی را در آغاز کار با سرعت کم انجام دهید و سپس بتدریج سرعت همزن را بیشتر و بیشتر کنید. کار همزدن را تا آنجا ادامه دهید تا آمیخته ای سفید رنگ ؛ پفکی و شفاف بدست بیاورید.

الک را روی کاسه آمیخته تخم مرغ بگذارید و آمیخته آرد را که آماده کرده اید توی الک بریزید تا درشتی یشان گرفته شده و نرمه های آن توی کاسه آمیخته تخم مرغ بریزد و همه مایه ها را با کفگیر با هم قاطی کرده و زیر و رو کنید تا آنجا که آمیخته ای یکدست ؛ کرمی و روان بدست بیاورید.

پختن خمیر کیک

خمیر کیک را به آرامی در فرم کیک بریزید و پس از آن برای از بین بردن حبابها و هوای توی خمیر با یک سیخ نازک در مایه خمیری خط کشی کنید. قالب کیک را چند بار بلند کرده و دوباره با ضربتی ملایم روی میز بگذارید تا خمیر از حبابهای توی آن آزاد شود.

دمای فر را روی 175 درجه سانتیگراد از پیش گذاشته اید. فرم کیک را در پائین ترین طبقه فر بگذارید تا در مدت 30 دقیقه پخته شود. توجه کنید که زمان پخت بستگی به نوع فر دارد. در نتیجه از کیک در زمان پخت آن نگهبانی کنید که نسوزد.

آزمایش پخته بودن کیک

پس از گذشت زمان پخت با یک سیخ نازک توی کیک زده و درآورید. سیخ باید تمیز باشد و هیچ مایه خمیر یا کیک به آن نچسبیده باشد.

کیک را پس از پخته شدن بگذارید تا در قالب خودش چند دقیقه ای مانده و خنک شود. سپس آنرا از قالب درآورده و آنرا روی تور سیمی نسوز قرار دهید تا از زیر و رو خوب سرد شود.

آماده کردن مایه های پرکردن و آراستن کیک

نارگیل و بادام پوست کنده خلال شده را در تابه داغ و بدون روغن تف دهید تا رنگ و بو گرفته ولی نسوزند.

انبه را همراه با پودر قند یا خاکه قند در میکسر بریزد و هم بزنید تا از آن یک پوره انبه ای درست شود.

توت فرنگی ها را شسته و به نازکی برش بزنید. سپس آنها را با کمی پودر قند در آمیزید .

خامه را با همزن برقی هم بزنید تا سفید و پفکی و فرم دار بشود سپس توی آن پوست رنده شده لیمو ترش زده و با هم قاطی کنید.

پرکردن کیک - سوار کردن کیک با مایه های آماده

پس از اینکه کیک خنک شد آنرا از کنار برش زده و به سه لایه مساوی ببرید.

لایه زیرین کیک را گذاشته و روی آن آمیخته خامه را با کاردک بصورتی صاف و یکنواخت در همه جا پهن کنید. سپس یک لایه از توت فرنگی برش خورده را روی آن بچینید.

لایه میانی کیک را روی لایه زیرین بگذارید. روی آن آمیخته خامه و پوره انبه قرار دهید. لایه سوم را هم گذاشته و روی آنرا خامه کشی کنید و با توت فرنگی های برش خورده و شاه توت و نارگیل به دلخواه رویه بالائی کیک را بیارائید.

کناره های کیک را هم با کمک کاردک از بادامهای تف داده بپوشانید.

کیک توت فرنگی شما اکنون آماده شده است. آنرا پیش از خوردن و پذیرائی چند ساعتی در یخچال بگذارید تا مزه های آن رو آمده و خوردنی تر بشوند. نوش جان!!

شما میتوانید بجای کرم خامه ای از کرم وانیلی برای زدن در کیک استفاده کنید. من روش درست کردن کرم وانیلی را جداگانه در این آموزش نشان داده ام.