کرم کره ای کیک

دانستنی های خواندنی در باره کرم کره ای

کرم کره ای کیک چیست و راه و روش درست کردن آن چگونه است؟
کرم کره ای که به آن کره آیسینگ ؛ یا کره فروستینگ هم میگویند در دنیای کیک پزی مایه ایست که برای پرکردن ؛ پوشاندن و نیز آراستن کیک بکار برده میشود و از اینرو یکی از پر کاربرترین کرمها در کیک و شیرینی پزی است. مایه های پایه ای درست کردن کرم کره ای ؛ کره و شکر است و برای مزه دارکردن آن وانیل و یا مانند آن زده میشود.
بستگی به جای کاربرد آن در گونه های دیگری شیر ؛ زرده تخم مرغ ؛ اسانس رنگ هم به آن میزنند. کرم کره ای مهم ترین بخش و زیرکار لازم برای آراستن کیک است. کرم کره ای که در این آموزش میخوانید ساده ترین گونه ای از یک کرم کره ایست که تنها با کره ؛ زرده تخم مرغ و پودر قند درست میشود و بخوبی میتواند روی کیک را هموار و یکنواخت کشیده شود و زیرکار مناسب و پایداری برای کشیدن خمیر شکری ( فوندانت ) کیک باشد. کرم کره ای از خانواده کرمهای فروستینگ - ( frosting ) است. که اشاره به روکشی درخشنده میکند. من در متن زیر تفاوتهای کرمهائی که معمولا در کیک و شیرینی زده میشود را باز میکنـم. زیرا هر کدام از این کرمـهـا در دسـته های ( frosting - icing ) بخاطر بافت و ویژگیهایشان جای کاربرد خود را دارند.

کرم کره ای بصورتهای گوناگون درست میشود که گونه سوئیسی و فرانسوی آن در دنیای کیک پزی از همه شناخته شده تر است. در این آموزش من ساده ترین نوع کرم کره ای را نشان میدهم که تنها با گلاب آنرا مزه دار کرده ام ولی میتوان با وانیل ؛ چای ؛ کافه و یا با یکی از این فرآورده های الکلی مانند: براندی ؛ بوربون ؛ و روم هم آنرا مزه دار کرد. از آنجا که درست کردن کرم کره ای آسان هست کاربردهای زیادی هم در کیک پزی دارد. کرم کره ای را میتوانید با رنگهای خوراکی رنگین کرده و آنرا چون آیسینگ روی شیرینی و یا کیک بزنید. کیکهای جشن تولد کودکان یکی از آنجور کیکهائی ست که زدن کرم کره ای رنگین روی کیک و یا شیرینی بصورت آیسینگ بیداد میکند. اینجور کیکها که به آن موس زده نشده؛ میتوان آنها را در یخچال برای مدت یکروز نگهداری کرد و خورد.