لـوبــیــا چشم بلبلی پلو

روش پخت گام به گام

آماده کردن جوشانده پلو :

برنج لوبیا پلو را بر اساس روش آموزشی ما در ایـنـجـا که در همین سایت آمده است ؛ تا گام ؛؛دم کردن برنج؛؛ انجام داده و آماده کنید.

آماده کردن لوبیا چشم بلبلی:

لوبیا چشم بلبلی ها را یکشب پیش از پختن ؛ آنها را در آب سرد بدون نمک به نم بگذارید تا خیس خورده و باد کنند.

روز بعد لوبیا ها را آبکش کنید و سپس دوباره لوبیاها را در قابلمه ای با آب نمک تا دو بند انگشت بپوشانید.

قابلمه لوبیا چشم بلبلی ها را زیر سرپوش با دمای ملایم در مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید. زمان جوشاندن لوبیا چشم بلبلی بستگی مستقیم به زمان خیساندن آنها دارد. هر چه زمان به نم گذاشتن لوبیا درازتر باشد زمان پخت آنها کوتاهتر میشود.

وقتی لوبیا چشم بلبلی ها رویه ای نرم یافتند ولی هنوز هسته درونی شان کمی سفت احساس میشوند؛ آماده و پخته شده اند.

آماده کردن مزه های لوبیا چشم بلبلی:

سیر و پیاز را شسته و ریز کنید. پیازچه را شسته و نازک وار برش بزنید. گشنیز را شسته و درشت خرد کنید.

فلفل قرمز تند را از درازا برش زده و تخمکهای آنرا جدا کرده و فلفل قرمز را ریز کنید.

سرخ کردن مزه های لوبیا چشم بلبلی:

در تابه ای داغ کره و روغن کلزا را بزنید تا باز شوند. پیاز نرمه را در تابه بزنید تا با دمای ملایم در مدت 10 تا 15 دقیقه سرخ شده و نرم شوند.

سپس سیر نرمه و فلفل قرمز تند را هم زده و آمیخته را هم بزنید.

مزه دارکردن لوبیا چشم بلبلی:

لوبیا چشم بلبلی های پخته شده را حالا در تابه مزه های سرخ شده خالی کنید و هم بزنید تا با مزه ها خوب قاطی شوند.

پیاز نرمه ؛ نمک ؛ فلفل نرمه و پیازچه خرد شده را به آمیخته چشم بلبلی بزنید و قاطی کنید.

پوست نیم دانه لیمو ترش را روی آمیخته رنده کنید و آب نیم دانه لیمو ترش را روی آن گرفته و آمیخته را هم بزنید تا مزه ها با لوبیا چشم بلبلی خوب درآمیخته شوند.

گشنیز ریزشده را هم در آمیخته وارد کرده و هم بزنید.

آمیخته چشم بلبلی را مزه کنید و در صورت نیاز به آن نمک و فلفل بزنید.

آماده کردن و پخت پلوی صافی :

قابلمه پلو را روی اجاق بگذارید و توی آن یک قاشق خوراکی کره و روغن کانولا بزنید تا باز شود. به دلخواه یک لایه نان لواش در ته قابلمه بچینید تا ته دیگ نونی داشته باشید.

پلوی جوشیده و پخته شده را با کفگیر توی قابلمه خالی کرده و به آن گلاب بزنید. روی پلو را کره بزنید.

روی سرپوش قابلمه را با دستمال تمیز آشپزی بپوشانید و سرپوش را روی قابلمه بگذارید تا خوب بسته شود.

بگذارید برنج با دمای خیلی کم در حدود 30 دقیقه دم کشیده و خوب بخارپز شود. در اینمدت سرپوش قابلمه را برندارید.

به دیس زدن لوبیا پلو :

پس از دم کشیدن پلوی صافی آنرا با لوبیا چشم بلبلی پخته و مزه دارشده در قابلمه ای بزرگتر قاطی کرده و به دیس بزنید.

یک لایه برنج را در دیس خالی کنید و روی آن یک لایه لوبیای پخته مزه دار شده بزنید. بهمین ترتیب ادامه دهید تا دیس با لوبیا پلو سرریز بشود.

لوبیا پلو شما اکنون آماده خوردن و پذیرائی شده است. این لوبیا پلو یک خوراک گیاهی مناسب گیاهخوران و بویژه دیابتی ها نیز هست. نوش جان!