مربای هلو

روش پخت گـام به گـام

آماده کردن مایه های مربای هلو :

هلوها را با چاقوی سیب زمینی پوست کن ؛ به نازکی پوست کنید و آنها را به فرم و اندازه دلخواهتان برش بزنید. پوست لیمو ترش را رنده کنید و آب نیمی از آنرا گرفته و نگهداری کنید.

پختن هلو ها با مزه ها :

در قابلمه ای هلوهای پوست کنده را بریزید و به آن شکر ؛ افشره وانیل ؛ تمشک نرمه و آب را اضافه کنید. آمیخته را با دمای ملایم در مدت 30 تا 45 دقیقه ( بستگی به رسیدگی هلوها دارد ) زیر سرپوش پخته کنید. در هنگام پخته شدن هلوها از جوشانده کف گیری کنید.

آزمایش آماده بودن مربا :

پس از پخته شدن هلوها آزمایش کنید که شهدابه مربای هلو جاافتاده و به چسبندگی و سفتی اندازه ای رسیده باشد. چند قطره از شهدابه را با قاشق روی یک بشقاب سرد یخچالی بریزید. کمی صبر کنید و سپس با یک قاشق روی پهنه شهدابه مربا یک خط یا شیار بکشید. بشقاب را کج و راست کنید اگر شیار خط کشی شده بجای خود باقی ماند مربا درست شده و اگر شیار خط کشی با شهدابه مربا پر شد ؛ بگذارید تا چند دقیقه ای دیگر غل بخورد

مزه دار کردن مربای هلو :

به مربای هلو پوست رنده شده لیمو و آب لیمو را حالا اضافه کنید. آمیخته را هم بزنید و بگذارید تا مربا دقیقه ای با مزه ها جوش بخورد.

مربای هلوی شما اکنون با همه فایده های موجود در آن آماده پذیرائی و خوردن است. مربای هلو را در پیاله ای به اندازه نیاز پیمانه کنید و بگذارید پیش از خوردن سرد شود. نوش جان!

چند قلق کاری

هر چه زمان پخت مربا و مارملاد کوتاه تر باشد بهمان اندازه مزه های میوه بکار رفته روشن تر و برجسته تر خواهد شد. در نتیجه پیش از بکار بردن میوه و مایه های مربا مانند شکر ؛ آنها را بیرون از یخچال قرار دهید. و حتی میتوان آنها را در فر گذاشت و اندکی گرم کرد تا زمان پخت آنها کاسته شده و مربائی با مزه هائی رسیده بدست آورد.

برای کوتاه کردن زمان پخت برخی از میوه های خشک مانند انجیر و یا پوست پرتقال ؛ میتوان آنها را شبانه به نم گذاشت تا خیس بخورند.

کلید درست کردن یک مربای دلچسب و خوشمزه ؛ بازشدن همگی ذرات کریستالی شکر با دمای ملایم ؛ پیش از آغازبه جوشاندن آنست. که این زمان در حدود 20 دقیقه و یا بیشتر به درازا خواهد کشید.

اگر میخواهید که مربا شکرک نزند و ماندگاری آن درازتر بشود اندکی آب لیموی تازه را پس از پخته شدن مربا به آن بزنید و بگذارید تا مربا چند دقیقه ای با آن جوش بخورد.

دمای جوشانده مربا که به 104 تا 105 درجه سانتیگراد برسد نشاندهنده اینستکه مربا به نقطه پختگی و آمادگی رسیده است.

مربای پخته و آماده ؛ آبی جا افتاده و مایه دار پیدا کرده است که بیشتر مانند افشره ای ملات دار است تا آب مربا.

افشره مربا را با قاشقی برداشته و روی یک بشقاب سرد یخچالی خالی کنید و سپس خطی شیاری با نوک قاشق از آن درست کنید. اگر با کج و راست کردن بشقاب ؛ شیار ایجاد شده با افشره مربا پر نگردد ؛ میتوان دریافت که مربا آماده شده است.