مربای گوجه فرنگی سبز

روش پخت گـام به گـام

گوجه ها را شسته و آنها را به اندازه های مناسب مربائی برش بزنید. فلفل قرمز را به اندازه یک چهارم بریده ؛ تخمکهای آنرا جدا کرده و آنرا ریز کنید. زنجفیل را پوست کنید و آنرا رشته ای برش بزنید. هل را در هاون بکوبید.

گوجه ها را در قابلمه ای بریزید. به آن شکر ؛ وانیل ؛ هل و فلفل قرمز را اضافه کنید. آمیخته را برای مدت 15 دقیقه با دمای ملایم و زیر سرپوش بجوشانید. در هنگام جوش خوردن کف های برآمده را بردارید.

پس از نرم شدن گوجه ها آمیخته را با همزن برقی کمی هم بزنید تا مایه های آن بخوبی با هم درآمیزند.

مربای گوجه سبز اکنون با همه فایده های موجود در آن آماده پذیرائی و خوردن است. مربای گوجه سبز را در پیاله ای پیمانه کنید و بگذارید پیش از خوردن سرد شود. نوش جان!

چند قلق کاری

هر چه زمان پخت مربا و مارملاد کوتاه تر باشد بهمان اندازه مزه های میوه بکار رفته روشن تر و برجسته تر خواهد شد. در نتیجه پیش از بکار بردن میوه و مایه های مربا مانند شکر ؛ آنها را بیرون از یخچال قرار دهید. و حتی میتوان آنها را در فر گذاشت و اندکی گرم کرد تا زمان پخت آنها کاسته شده و مربائی با مزه هائی رسیده بدست آورد.

برای کوتاه کردن زمان پخت برخی از میوه های خشک مانند انجیر و یا پوست پرتقال ؛ میتوان آنها را شبانه به نم گذاشت تا خیس بخورند.

کلید درست کردن یک مربای دلچسب و خوشمزه ؛ بازشدن همگی ذرات کریستالی شکر با دمای ملایم ؛ پیش از آغازبه جوشاندن آنست. که این زمان در حدود 20 دقیقه و یا بیشتر به درازا خواهد کشید.

اگر میخواهید که مربا شکرک نزند و ماندگاری آن درازتر بشود اندکی آب لیموی تازه را پس از پخته شدن مربا به آن بزنید و بگذارید تا مربا چند دقیقه ای با آن جوش بخورد.

دمای جوشانده مربا که به 104 تا 105 درجه سانتیگراد برسد نشاندهنده اینستکه مربا به نقطه پختگی و آمادگی رسیده است.

مربای پخته و آماده ؛ آبی جا افتاده و مایه دار پیدا کرده است که بیشتر مانند افشره ای ملات دار است تا آب مربا.

افشره مربا را با قاشقی برداشته و روی یک بشقاب سرد یخچالی خالی کنید و سپس خطی شیاری با نوک قاشق از آن درست کنید. اگر با کج و راست کردن بشقاب ؛ شیار ایجاد شده با افشره مربا پر نگردد ؛ میتوان دریافت که مربا آماده شده است.