شیرینی رولت لیموئی

آموزش گام به گام

آرد گندم ؛ آرد سیب زمینی و پودر قنادی ( بکینگ ) را با هم قاطی کنید و سپس آنها را در کاسه ای جداگانه الک کنید تا آمیخته ای از آرد بدست بیاورید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.
روی یک سینی فر یک برگ کاغذ نسوز بگذارید تا در گام بعدی خمیر شیرینی را برای پخت روی آن قرار دهید.

همه مایه های درست کردن شیرینی را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.

روی یک سینی فر شابلون نقشداری بگذارید ( در این آموزش من نقش قلب را بکار برده ام ) و سپس روی آن یک برگ کاغذ نسوز و شفاف گذاشته و آنرا با چسب کاغذی به بدنه سینی فر بچسبانید. در گام بعدی شکلات باز را روی نقش ها میچکانیم تا از آن قلب شکلاتی برای زدن روی شیرینی ؛ دربیاوریم.

سفیده یکدانه تخم مرغ را در کاسه ای جادار بریزید و آنرا با همزن دستی هم بزنید. سپس به آن شکر بزنید و هم بزنید تا باز شود. آرد گندم و پودر کاکائو را هم اضافه کرده و آنها را هم بزنید. سپس کره را هم به مایه ها اضافه کنید و با همزن برقی همه مایه ها را خوب هم بزنید تا یک مایه کرمی قهوه ای رنگ روان و یکرنگ بدست بیاورید.

در ته یک کیسه قنادی ماسوره خامه پاش بگذارید و کرم شکلاتی را با کفگیر در کیسه قنادی خالی کنید.

سینی فر با شابلون نقش قلب را جلو بگذارید. با کمک قیف قنادی روی هر نقش شابلون را با زدن شکلات بپوشانید. پس از آن سینی فر را برای مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلاتها سفت بشوند.

در کاسه ای جادار تخم مرغ و شکر را خالی کرده و آنها را با همزن برقی خوب هم بزنید تا شکر باز شده و رنگ زرد تخم مرغی کمرنگ تر شود. پوست لیمو ترش را روی کاسه رنده کنید. آمیخته ای سفیدرنگ بدست بیاورید. آمیخته الک کرده آرد را در کاسه خالی کنید. سپس همه مایه ها را با کفگیر با هم قاطی کنید تا اینکه مایه ای کرمی روان ؛ هموار و یکدست بدست بیاورید.

سینی فر را از توی فریزر در آورده و مایه خمیر شیرینی را روی نقش قلب شکلاتی خالی کنید. مایه خمیری را با کفگیر در همه جای سینی بصورتی یکنواخت و هموار پهن و پخش کنید تا کلفتی آن در همه جا یک اندازه بشود.

سینی را در طبقه میانی فر برای مدت 5 دقیقه قرار دهید تا در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته شود. توجه داشته باشید که زمان پخت بستگی به نوع فر و اندازه خمیر کیک دارد. در نتیجه از کیک در زمان پخت آن نگهبانی کنید که نسوزد.

یک حوله تمیز روی میز کار پهن کنید. سینی فر را پس از پخته شدن در آورده و روی خمیر پخته شده شکر بپاشید سپس سینی فر را روی حوله برگردانید. حالا میتوانید کاغذ نسوز را از خمیر پخته شده جدا کنید. روی نان شیرینی یک دستمال پهن کنید تا به آهستگی خنک شود.

در کاسه ای جادار کره و پودر قند را خالی کرده و آنها را با همزن برقی هم بزنید تا شکر باز شود. زرده تخم مرغ را زده و هم بزنید. هل ساییده ؛ گلاب و شکر وانیلی را وارد کرده و سپس آب نیم دانه لیمو ترش را در آن بگیرید. همه مایه ها را خوب هم بزنید تا یک مایه کرمی یکدست و روان و هموار و چسبنده ای بدست بیاورید. کرم لیموئی شیرینی آماده شده است تا در گام بعدی روی نان شیرینی بزنید.

کناره های نان شیرینی را که حالا خوب سرد شده است با چاقوی کیک بری برش بزنید تا لبه های آن راست و یکسان بشوند. سپس کرم لیموئی را روی نان شیرینی خالی کنید و با کاردک در همه جای آن بصورتی یکسان و هموار پهن و پخش کنید.

برای اینکه نان شیرینی رولتی بشود آنرا از کناره کوتاهش بصورت لوله ای میپیچانیم. با گرفتن و بلند کردن دستمال و کاغذ نسوز زیر نان شیرینی ؛ آنرا به آهستگی بلند کرده و بسمت جلو میبرید تا نان یکدور چرخ بخورد. دستمال را به جلو میکشید و دو باره یک تای دیگر میدهید تا پیچ دیگری بخورد. این روش را ادامه میدهید تا تمام نان شیرینی دور خودش پیچ خورده و رولتی بشود.

شیرینی رولتی شده را که در دستمال پیچیده شده پیش از آنکه آنرا برش بزنید ؛ در یخچال بگذارید تا خوب سرد و سفت شده و خود را بگیرد. پس از آن میتوانید آنرا از پهنا برش زده و در دیس بچینید. شیرینی رولت لیموئی شما آماده خوردن و پذیرائی است . نوش جان!!