روش درست کردن کیک اسفنجی سبزرنگ
( کیک بهاری )

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه ها

همه مایه های درست کردن کیک را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.

فرم کیک ( به اندازه 23 در 23 سانتی متر ) را با کره چرب کنید و کف و کناره های آنرا با کاغذ نسوز بپوشانید.

آمیخته آرد : آرد گندم و پودر قنادی را در کاسه ای بریزید و آنها را از روی الک بگذرانید تا درشتی های آنها گرفته شده و نرم های آن در کاسه زیر الک ریخته شود.

شیر را درکاسه ای جادار بریزید و روی آن الک بگذارید. چای متچا را توی الک ریخته و از الک بگذرانید تا درشتی هایش گرفته شده و نرمینه های آن در کاسه شیر ریخته شود. پس از آن با همزن برقی آمیخته را هم بزنید تا یکنواخت سبزرنگ شود.

گرم کردن ولرمی مایه ها

در دیسی گود و جادار آب جوش بریزید. کره را در کاسه ای کوچک بگذارید. کاسه چای سبز و بشقاب کره را در آب جوش قرار دهید تا گرم بمانند.

آمیخته تخم مرغ

در کاسه ای تخم مرغها را شکسته و با همزن دستی هم بزنید. نمک ؛ چکیده وانیل ؛ عسل و شکر را هم به اندازه های داده شده در کاسه اضافه کنید و همه مایه ها را با همزن دستی خوب هم بزنید.

به دما رساندن آمیخته تخم مرغ

در کاسه ای بزرگتر تا نیمه آب جوش بریزید و سپس توی آن کاسه آمیخته تخم مرغ را قرار دهید. گیرنده فلزی دماسنج را توی آمیخته تخم مرغ قرار دهید و همزمان آمیخته را با همزن دستی هم بزنید تا اینکه دمای آن به 40 درجه سانتی گراد برسد.

پس از آن کاسه آمیخته را از روی آب جوش بردارید و با همزن دستی آنقدر هم بزنید تا کف کرده و سفید رنگ و شفاف بشود. بخشی از مایه خمیر کیک بدین ترتیب آماده شده است.

آماده کردن خمیر کیک

الک را روی کاسه آمیخته تخم مرغ قرار دهید. کاسه آرد را به نوبت در الک بریزید تا نرمه های آن توی کاسه آمیخته تخم مرغ بریزد و در هر نوبت آرد و آمیخته را با کفگیر زیر و رو کنید تا با هم در آمیزند. اینکار را همچنان ادامه دهید تا تمام آرد در کاسه خالی شده و همزده شود.

سبزینه کردن خمیر کیک

کاسه کره را بردارید و آنرا که حالا باز شده است توی کاسه گرم چای سبز خالی کنید و هم بزنید.

کمی از خمیر کیک را با کفگیر برداشته و در کاسه کوچک چای سبز بریزد و با هم خوب قاطی کنید که سبز رنگ شود.

حالا کاسه کوچک سبزرنگ را در کاسه بزرگ خمیر کیک خالی کرده و با هم خوب قاطی کنید تا اینکه یک آمیخته سبز یکدست ؛ روان و کرمی بدست بیاورید.

پختن خمیر کیک

خمیر کیک را در فرم کیک بریزید و پس از آن برای از بین بردن حبابها و هوای توی خمیر با یک سیخ نازک در مایه خمیری خط کشی کنید.

دمای فر را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید. فرم کیک را در پائین ترین طبقه فر برای مدت 30 دقیقه قرار دهید. توجه کنید که زمان پخت بستگی به نوع فر دارد. درنتیجه از کیک در زمان پخت آن نگهبانی کنید که نسوزد.

آزمایش پخته بودن کیک

آزمایش پختگی کیک : پس از گذشت 30 دقیقه با یک سیخ نازک توی کیک زده و درآورید. سیخ باید تمیز باشد و هیچ مایه خمیر یا کیک به آن نچسبیده باشد.

کیک را پس از پخته شدن بگذارید تا در قالب خودش چند دقیقه ای مانده و خنک شود. سپس آنرا از قالب درآورده و آنرا روی تور سیمی نسوز قرار دهید تا از زیر و رو خوب سرد شود.

کیک اسفنجی شما با رنگ سبز و مزه وانیل اکنون درست شده است. گام بعدی پرکردن کیک با کرم دلخواه و آراستن بیرونی آنست. روش پرکردن کیک با خامه و آراستن بیرونی آنرا من در این آموزش نشان داده ام.