روش درست کردن کیک اسفنجی نوروزی
( کیک بهاری )

آموزش گام به گام

آماده کردن مایه ها

• نان کیک اسفنجی سبز رنگ را بر اساس این آموزش درست کنید .

• نان کیک اسفنجی پرتقالی را بر اساس این آموزش درست کنید .

• کرم پنیر خامه ای سبز رنگ را بر اساس این آموزش درست کنید و سپس آنرا در کیسه قنادی وارد کنید تا آماده بکارگیری در لابلای کیک بشود.

برش زدن صاف و یکدست کیک اسفنجی

هر دو کیک اسفنجی سبز و پرتقالی را به روش زیر برش لایه ای بزنید تا لایه های کیک برشی یک اندازه ؛ صاف و هموار پیدا کند.
کیک اسفنجی را روی یک پانل صاف و بدون لرزش قرار دهید. کلفتی کیک را اندازه بگیرید و آنرا به دو یا سه بخش تقسیم کنید. اگر کلفتی آن شش سانتی متر است پس هر بخش آن دو سانتی متر میشود. تیغه اره کیک را به اندازه کلفتی یک لایه ( دو سانتی متر ) تنظیم کنید. اره کیک بری را در یک کناره کیک قرار دهید و سپس کیک را تا نیمه آن برش بزنید . اره کیک بری را بیرون آورده ؛ تیغه آنرا خوب تمیز کنید و سپس آنرا در آنسو در کناره مقابل قرار داده و بریدن کیک را ادامه دهید تا اینکه به نیمه کیک ( جای برش نخست ) برسید. اکنون یک لایه از کیک را برش زده اید. بهمین ترتیب دو لایه دیگر از کیک را هم برش بزنید. روش برش زدن کیک اسفنجی را من با همه ریزه کاریهای آن در این آموزش نشان داده ام .

روش پرکردن لایه های کیک

یک لایه برش خورده از کیک پرتقالی را روی میز کار بگذارید. قیف قنادی را که با کرم پنیر خامه ای سبز رنگ پر کرده اید روی لایه کیک گرفته و یک لایه نازک از کرم سبزرنگ پنیر خامه ای را روی آن خالی کنید. با کاردک قنادی ؛ کرم را روی کیک هموار ؛ صاف و یکدست کنید.

لایه دوم را از کیک اسفنجی سبز رنگ روی کرم پنیر خامه ای هموار شده بگذارید و روی آنرا بهمان ترتیب با کرم پنیر خامه ای بپوشانید. لایه سوم و چهارم را هم از کیک پرتقالی و کیک سبزرنگ رویهم بگذارید و بهمان ترتیب در لابلای آنها کرم پنیر خامه ای بزنید.

باقیمانده کرم پنیر خامه ای سبز رنگ را روی کناره ها و دیواره های کیک اسفنجی بخوبی بمالید تا تمام بدنه کیک رنگی سبز بصورتی یکسان و هموار پیدا کند.

آراستن کیک با فرش سبز

رویه کیک را با شکر سبز رنگ بپوشانید که رنگی سبز و شفاف و برجسته پیدا کند. با برگهای گل خوردنی رویه کیک را بیارائید.
رشته های نازک ماکارونی سبز رنگ ( درست شده با خمیر شکری ) را به دلخواه در روی پهنه کیک فرو کنید تا باینصورت نقش سبزه زار را روی کیک بیافرینید.

کیک اسفنجی سبز رنگ شما با سوژه نوروز اکنون آماده شده است. آنرا پیش از پذیرائی و خوردن یکساعتی در یخچال بگذارید تا مزه های آن جا بیفتد. نوش جان!