روش پخت حلوا

در باره آموزش خوراک حلوا

حلوا نام فراگیر بر روی یک دسته از خوراکیهای شیرینی ( کونفکشین ) است که بصورتهای گوناگون در همه کشورهای خاورمیانه ؛
دریای مدیترانه ؛ آسیای جنوب شرقی و نیز در همه شهرستانهای ایران ؛ امروزه آماده شده و پخته میشود.
گونه ای از حلوا هم با دانه های کنجد درست میشود که به آنهم در کشورهای خاورمیانه حلوا میگویند در حالیکه در ایران ما بدان حلوا ارده میگوئیم.

منشآ و خاستگاه حلوا بصورت توده خمیری شیرین که با آرد درست شده و پخته میشود به سرزمین پارس ؛ ایران امروز بازمیگردد.
در دوران ساسانیان گونه های زیادی از شیرینی جات و پایانه ایها مانند حلوا که با گویش " روغن خوردیگ " گفته میشد ؛ در میان مردم رایج بود.
پس از استیلای اعراب بر ایران گویش عربی حلوا به این خوراک داده شد.

در این آموزش من حلوای ایرانی ( رایج در مشهد ) را نشان میدهم که با آرد گندم نرم ؛ گلاب و زعفران بصورت زیر درست میشود.
شکر و زعفران را در آب جوش هم زده و باز کنید. آرد گندم را از الک گذرانده و توی تابه داغ در کره با دمای ملایم باز کنید تا رنگ بگیرد.
شهدابه زعفرانی را در تابه خالی کرده و هم بزنید. با گلاب و هل ساییده حلوا را مزه دار کنید. به دلخواه خلال بادام یا پسته روی حلوا بریزید تا دندان گیر بشود.