شیرینی سوئدی مازارین

آموزش گام به گام

مایه های درست کردن خمیر ( کره ؛ تخم مرغ ) را بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند.

کناره ها و ته قالبهای شیرینی را با کره باز شده چرب کنید تا شیرینی پس از پخته شدن به آسانی از آنها جدا شوند.

روی کاسه ای جادار الک بگذارید و توی الک این مایه های درست کردن خمیر بیرونی مازارین را به ترتیب ریخته و الک کنید: آرد سفید ؛ شکر ؛ پودر وانیل ؛ پودر قنادی.

الک را برداشته و کره به دمای اتاق را در کاسه خالی کنید. پوست یکدانه پرتقال را با رنده توی کاسه رنده کنید. سپس همه مایه ها را با دست بصورت گرده - گرده ای قاطی کنید ( روش کار اینستکه با انگشتان کار کرده و مایه ها را بهم فشار نمیدهید ) تا یک خمیر دون دونه ای بدست بیاورید.

یکدانه تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و آنرا خوب هم بزنید. ولی تنها نیمی از آنرا وارد کاسه کرده و آنرا با خمیر دون دونه شده با کمک کفگیر قاطی کنید. پس از آن بادست همه مایه ها را درهم قاطی کنید. خمیر پوسته بیرونی شیرینی مازارین اکنون آماده شده است.

تکه ای از خمیر آماده را برداشته و در فرم شیرینی با انگشتتان پهن کنید بصورتیکه تمام کناره ها و ته فرم را یکسان پر کند. پس از آن با لبه چاقو کناره های زیادی بالا آمده را جدا کنید تا خمیر یکنواخت و یکسانی در قالب شیرینی داشته باشید.

پس از اینکه همه فرمهای شیرینی را با خمیر پوشانیدید آنها را در دیسی قرار داده و رویشان را با پلاستیک بپوشانید. دیس فرمها را برای مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.

بادامهای پوست کنده را در کاسه همزن برقی خالی کرده و آنها را چند بار هم بزنید تا نرم شوند. پس از آن شکر را روی آنها خالی کرده و با همزن آنها را خوب هم بزنید تا باهم قاطی شوند.

آمیخته بادام - شکری را در کاسه ای جادار خالی کنید. روی کاسه الک بگذارید و توی الک این مایه ها را به ترتیب ریخته و الک کنید : آرد سفید ؛ هل ساییده ؛ پودر قنادی. مایه ها را با هم قاطی کنید.

کره به دمای اتاق را در کاسه بریزید و با همزن برقی کره را با سرعت کم با آمیخته آرد درهم کنید.

دو دانه تخم مرغ را در کاسه ای هم بزنید و در نوبت اول نیمی از آنرا در کاسه ریخته و با همزن برقی آنرا با آمیخته آرد هم بزنید. پس از آن نیمه دوم تخم مرغ را هم وارد کاسه کرده و هم بزنید. نیم دانه از یک تخم مرغ را هم در کاسه ای هم زده و در نوبت سوم آنرا در کاسه ریخته و با آمیخته آرد با همزن برقی قاطی کنید.

پوست یکدانه لیمو ترش را روی کاسه آمیخته خمیری رنده کنید و با کفگیر با آمیخته خمیری قاطی کنید. خمیره بادامی شما برای پرکردن توی قالبهای شیرینی آماده شده است.

فرمهای شیرینی را از توی یخچال در آورید و آنها را در سینی فر قرار دهید. سپس هر کدام از آنها را با قاشق مرباخوری از خمیره بادامی پر کنید.

سینی فرمها را در طبقه میانی فر قرار دهید و بگذارید تا با دمای 200 درجه سانتیگراد در مدت 15 دقیقه پخته شوند. پس از پخته شدن سینی را در زیر یک دستمال تمیز آشپزخانه قرار داده و بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند.

در قابلمه ای کوچک خاکه قند بریزید و روی آن شیره سفید یا شیره انگور را خالی کنید. یکدانه لیمو ترش را دو نیمه کرده و آب نیمی از آنرا در قابلمه بگیرید. مایه ها را در قابلمه هم زده و آنرا برای مدت سه دقیقه با دمای 40 درجه سانتیگراد بجوشانید.

آبگینه بدست آمده را در قطره چکانی با اندازه مناسب خالی کنید تا در گام بعدی روی شیرینی های پخته شده به فرم دلخواه بریزید.

پس از سرد شدن شیرینی ها ؛ آبگینه شفاف و سفید رنگی را که در قطره چکان کرده اید روی شیرینی های مازارین به ترتیب دلخواهتان بچکانید تا پوششی سفید رنگ روی آنها را بگیرد. میتوانید با چیدن میوه های توتی روی شیرینی ها آنها را بیارائید. مازارین های شما اکنون آماده خوردن است. آنها را در کنار چای و یا قهوه در سفره عصرانه گذاشته و نوش جان کنید!