کرم پنیر خامه ای سبز رنگ

این آموزش را در کانال خوراک ایرانی در یوتیوب نیز مشاهده کنید:
آموزش درست کردن کرم پنیر خامه ای سبز

آموزش گام به گام

آماده کردن آمیخته پنیر حامه ای :

پنیر خامه ای را در کاسه ای بریزید و آنرا با همزن برقی هم بزنید. شکر را روی آن خالی کنید و با همزن هر دو را خوب با هم قاطی کنید. ( اگر بجای شکر خاکه قند میزنید بهتر است آنرا از صافی بگذرانید که درشتی های آن گرفته شود )

ویدئوی آموزشی سبزینه کردن پنیر خامه ای

خواهشمندیم برای دیدن کامل ویدئوی درست کردن کرم سبزینه کیک به کانال یوتیوب ما نگاه کنید.

آمیخته چای سبز :

چای سبز را از صافی گذرانده و روی آمیخته پنیر خامه ای الک کنید تا تنها نرمترین آن توی آمیخته بریزد. هل نرمه را هم اضافه کرده و همه مایه ها را با هم با همزن برقی درآمیخته کنید تا کرمی سبز رنگ بدست بیاورید.

کرم پنیر خامه ای سبز رنگ :

خامه را در کاسه ای خالی کنید و آنرا با همزن برقی کمی هم بزنید تا آنجا که هنوز شل و آبکی باشد.

سپس خامه را در آمیخته چای سبز خالی کرده و آنها را با همزن برقی هم بزنید تا آنکه آمیخته به یک کرم چسبنده ؛ ضخیم ؛ یکدست و سبز یکرنگ برگردد.

کاربرد کرم پنیر خامه ای سبزرنگ :

پیش از زدن کرم پنیر خامه ای به کیک و شیرینی آنرا در یخچال بگذارید تا سرد شود.
برای کاربرد کرم پنیر خامه ای روی کیک و شیرینی آنرا در یک قیف قنادی که ته آنرا با ماسوره خامه پاش بسته اید ؛ خالی کنید تا آسانتر بتوانید کرم را با فرم و روش دلخواه خودتان در لابلای کیک یا روی شیرینی بزنید. نوش جان!

کرم سبز رنگ کیک شما حالا آماده شده است. آنرا در لابلای کیک و یا روی کیک برای آراستن هر جور کیکی بزنید. نوش جان!

شهره منتخبی

شهره بلاگر و کارورز دستورها و روشهای آشپزی در سایت اسپرینگ سالاد است. زاده مشهد بوده ولی اکنون در سوئد زندگی میکند. مشتاق و کنجکاو در آشپزی و نوآوری در روشهای پخت و پز .......

بیشتر در اینجا یخوانید

روش کوتاه شده کار

گام یکم:

پنیر خامه ای را با شکر در کاسه ای هم بزنید تا شکر باز شود. چای سبز را به آمیخته پنیر خامه ای وارد کرده و هم بزنید.

گام دوم:

خامه را در کاسه ای هم بزنید و در آمیخته چای سبز وارد کرده و خوب هم بزنید تا یک کرم سبز رنگ یکرنگ و یکدست بدست بیاورید.

چای سبز یا چای ماتچا چیست ؟

چای سبز یا ماتچا چائی پودری ؛ نرم و سبز رنگ است که در ژاپن در آئین های ملی برای دم کردن چای سنتی ژاپنی در هزاره اخیر بکار برده شده است. چای سبز از برگ گیاه ؛؛ کاملیا سینه سیز ؛؛ تولید میشود. بهترین و نارک ترین برگهای گیاه را برداشت کرده و خشک میکنند. سپس آنرا کوبیده و نرم میکنند تا به پودری ذره ای سبزرنگ درآید.

چای ماتچا مزه ای ویژه و یگانه دارد که با اندکی تلخی پایانی همراه است. چای ماتچا را افزون بر نوشیدن آن میتوان برای مزه دارکردن خوراکها و یا همچون مایه ای گیاهی و طبیعی بجای مایه های کارخانه ای برای رنگین کردن کیک و شیرینی نیز بکار برد. چای ماتچا سرشار از مایه های کانی ؛ آنتی اکسیدانت ها ؛ ویتامینهاست. من در این آموزشها چای ماتچا را برای رنگین کردن کرمها و کیک ها بکار برده ام.

کرم پنیر خامه ای چیست ؟

کرم پنیر خامه ای کرمی از خانواده کرمهای فروستینگ است که بیشتر برای آراستن بیرونی کیک و روکش زدن کیک برای درخشنده کردن آن بکار میرود. شما میتوانید در متن زیر در باره دسته بندی کرمهای گوناگون که معمولا در کیک و شیرینی زده میشود ؛ بیشتر بخوانید.

کرم پنیر خامه ای یکی از آسان ترین و پراستفاده ترین کرمها در دنیای کیک پزی است که تنها با چند مایه میتوان خیلی آسان و زود آنرا درست کرد. کرم پنیر خامه ای نیازی به جوشاندن و یا پخت ندارد و تنها با همزدن درست مایه ها با هم بدست میآید.

از کرم پنیر خامه ای میتوان کرم بستنی هم درست کرد. کرم پنیر خامه ای چنان خوشمزه است که به تنهائی هم میشود آنرا خورد و یا با زدن روی بستنی آنرا هنوز هم خوشمزه تر کرد و خورد.

کرم پنیر خامه ای سبز رنگ چیست ؟

کرم پنیر خامه ای سبز رنگ در اینجا کرمی است که مانند کرم پنیر خامه ای درست شده ولی برای بکاربردن در کیکی با سوژه بهار و عید نوروز آنرا با کمک چای سبز ؛ سبزینه کرده ام.

هدف از این آموزش اینستکه نشان بدهم چگونه میتوان یک کرم پنیر خامه ای سفید رنگ را به دلخواه رنگی دیگر به آن زد و آنرا مناسب بکاربردن در کیکی با سوژه ای ویژه نمود. شما در این آموزش میبینید که من برای رنگین کردن کرم سفید کیک به آن چای سبز میزنم که در نتیجه کرم پنیر خامه ای سفید را سبزینه میکند. باید افزود که چای سبز مزه ای به کیک اضافه نمیکند. این روش را شما میتوانید برای رنگین کردن کرم کیک برای هر رنگ دیگری بکار ببرید.

کرمهای فروستینگ چه جور کرمی هستند؟

فروستینگ ها کرمهائی هستند که بافتی فرم پذیر دارند و از درخشندگی بیرونی ویژه ای هم برخوردارند. فرم پذیری و درخشندگی اینگونه کرمها در همه یکسان نیست . بهمین جهت کرمهای فروستینگی بیشتر برای روکش زدن و آراستن کیک مناسب هستند و نیز با مزه دارکردن آنها میتوان اینگونه کرمها را برای پرکردن لابلای کیک نیز بکار برد. کرمهای فروستینگی از هر دو کــرم دسته های دیگر ( آیسینگ و گلاز ) ضخیم تر و چاق تر هستند. فروستینگ بیشتر در کیکهای گوناگون کوچک و بزرگ بکار برده میشود ولی دیده شده که روی شیرینی هم زده میشود.

در دسته بندی کرمهای فروستینگ گونه های زیادی از آن وجود دارد: کرم کره ای ؛ کرم خامه ای ؛ کرم پنیر خامه ای ؛ کرم مرنگ سوئیسی و کرم جوشان از آنجمله اند.

کرمهای آیسینگ چه جور کرمی هستند؟

کرم آیسینگ ( مانند شکلات آیسینگ که به آن هم گاناش گفته میشود ) کرمی است نازک تر از فروستینگ ولی ضخیم تر از آبگینه گلاز. ویژگی آیسینگ اینست که پس از ریختن خیلی زود در جای خود یخ زده و در جا مانده و زود خشک میشود. بهمین جهت بهترین گزینه برای زدن روی شیرینی ؛ کلوچه و بیسکویت است. در دسته بندی کرمهای آیسینگ گونه های چندی از آن وجود دارد: آیسینگ رویال و گاناش .

آبگینه ( گلاز ) چیست؟

آبگینه یا گلاز ؛ در ساده ترین فرم آن ؛ آمیخته ای از شکر قنادی با مایه های آبگونه ای چون شیر ؛ آبلیموی تازه یا آب است. گلاز را میتوان با چندین جور از مایه های گوناگون درست کرد تا از آن آبگینه ای نازک یا ضخیم بدست آورد که بتواند در دماهای گوناگون زودتر یا دیرتر سفت بشود. گلاز را میتوان مستقیم روی کیک ریخت و یا با کمک قیف قنادی برای نقش آفرینی روی کیک زد. از ویژگیهای گلاز اینستکه میتوان به دلخواه آنرا مزه دار و یا رنگ دار کرد.