روش درست کردن نان کیک گنبدی
( گنبدی ؛ چهارگوش ؛ گرد و قلب گونه ای )

آموزش گام به گام

همه مایه های درست کردن کیک را در بیرون از یخچال بگذارید تا دمای اتاق را پیدا کنند. به اینصورت در آمیختگی مایه ها با هم بهتر انجام میگیرد.

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید.

فرم گنبدی کیک را با کره چرب کنید و کف و کناره های آنرا با نان نرمه بپوشانید تا خمیر کیک پس از پخته شدن به آسانی از آن جدا شود. در این آموزش من از یک فرم گنبدی با قطر 24 سانتی متر استفاده کرده ام.

آرد کیک ؛ آرد سیب زمینی ؛ پودر بکینگ و هل ساییده را با هم قاطی کرده و از الک بگذرانید تا نرمه های آنها در کاسه ای ریخته شود.

در کاسه ای جادار تخم مرغها را بشکنید. شکر را به آن اضافه کرده و آنها را با همزن برقی هم بزنید. مایه ها را آنقدر هم بزنید تا آمیخته ای سفید و روشن بدست بیاورید.

آمیخته آرد را دوباره روی کاسه آمیخته تخم مرغ در سه نوبت جداگانه الک کنید و در هر نوبت با کفگیر آرد را با آمیخته تخم مرغ قاطی کرده و هم بزنید. همزدن آمیخته آرد با آمیخته تخم مرغ در سه نوبت جداگانه مایه ها را خیلی خوب با هم در آمیخته میکند.

روی کاسه خمیر کیک یک دانه پرتقال شسته و تمیز را رنده کنید و آمیخته را خوب هم بزنید تا پوست پرتقال با خمیر خوب قاطی شود.

خمیر کیک را در فرم گنبدی کیک بریزید و آنرا در فر که با دمای 175 درجه گرم کرده اید در طبقه میانی آن قرار دهید تا در مدت 40 پخته شود. توجه کنید که زمان پخت بستگی به نوع فر دارد. در نتیجه از کیک در زمان پخت آن نگهبانی کنید که نسوزد.

پس از گذشت زمان پخت با یک سیخ نازک توی کیک زده و درآورید. سیخ باید تمیز باشد و هیچ مایه خمیر یا کیک به آن نچسبیده باشد.

کیک را پس از پخته شدن بگذارید تا در قالب خودش چند دقیقه ای مانده و خنک شود. سپس آنرا از قالب درآورده و آنرا روی تور سیمی نسوز قرار دهید تا از زیر و رو خوب سرد شود.

کیک را روی تخته و یا میز کار قرار دهید. بلندی کیک را اندازه بگیرید و آنرا بر تعداد لایه هائی که میخواهید داشته باشید تقسیم کنید تا اندازه کلفتی هر لایه را بدست بیاورید. سپس بلندی کیک را به اندازه کلفتی هر لایه نشانه گذاری کنید.

چاقوی کیک بری ( چاقوی دندانه دار نازک و بلند ) را در آبجوش فرو کنید تا داغ بشود سپس آنرا خشک کنید. چاقو را در جای نشانه گذاری شده بدون زاویه فرو کنید و به آهستگی فشار داده و همزمان آنرا اره وار جلو ببرید. در تمام مدت برش اره ای ؛ زاویه چاقو نسبت به پهنه کیک باید برابر با صفر باشد یعنی بدون کج کردن چاقو ؛ آنرا پیش میبرید.

لابلای لایه های کیک را میتوانید با مربای تمشک و کرم پنیر خامه ای پر کنید و روی آنرا گاناش شکلاتی بریزید تا خوشمزه تر شده و جلوه ای درخشنده و شکلاتی شفاف پیدا کند. نوش جان!!